pizzi leccesi

Preparazione della ricetta

impasto

mettere il lievito in polvere 81/2 bustina) e 160 gr di acqua e 1 cucchiaino piccolo di zucchero, 30'' 37° vel1.

Aggiungere 200gr di farina ai 7 cereali e 200 gr di farina 0, 30gr di olio i semi di sesamo, 15 gr di sale fino, 5' vel spiga.

Togliere l'impasto, compattare e posizionare in una coppa, ricoprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore. nel frattempo preparare ripieno: mettere la mezza cipolla nel boccale pulito, tritare, raccogliere con la spatola sul fondo, aggiungere l'olio (quanto basta, circa 30gr.) i pomodorini e una manciatina di origano in polvere e cuocere per 6/7' 100 gradi vel antiorario. a fine cottura aggiungere la scatola di tonno, le olive tagliate a pezzettini (quante se ne vogliono senza esagerare) e se si vuole il peperoncino sott'olio tagliato a pezzettini con un po' di olio piccante. mescolare il tutto.

Quando sarà freddo e saranno trascorse le 2 ore di lievitazione aggiungere il ripieno alla pasta, formare delle piccole palline e riporre in forno spento con luce accesa e far lievitare per 1 altra ora. infornare in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

buon appetito!