BRASATO DI CAVALLO ( A MODO MIO )

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Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Per prima cosa dobbiamo mettere in infusione la nostra cane in questo modo 

 

 

In un a grossa pentola ci mettiamo la nostra carne steccata con carote a pezzi sedano a pezzi un a cipolla a pezzi chiodi di garofano alloro e in fine il vino rosso e coprire con un coperchio per 3 ore minimo se potete anche 5 di tanto in tanto massaggiate la carne e giratela 

 

 

Una volta trascorso il tempo dovete scolare la carne dalla marinatura e tenete da parte un bicchiere di vino della stessa marinatura che servira' poi 

 

 

Ora mettere nel boccale 2 pezzo  pezzi di carote e 2 di sedano e tutta la cipolla e tritatele per 5 sec vel 6/7 unite olio e burro e fate soffriggere per 3 minuti 100° Vel 1 

 

 

Nel frattempo tagliate a rondelle la restante verdura 

 

 

In un piatto piano metterci la farina e infarinate per bene la vostra carne e poi appoggiate sopra alle lame e metterci il bicchiere di vino di marinatura salate e cuocere per 5 Minuti 100° ANTIORARIO VEL SOFT Girate la carne con aiuto di una forchetta e fate rosolare per altri 5 Minuti 100° ANTIORARIO VEL SOFT 

 

 

A questo punto unite il brodo vegetale caldo aggiustate di sale il cucchiaio abbondate di concentrato di verdura e cuore per 45 Minuti VAROMA ANTIORARIO VEL SOFT 

 

 

Trascorso questo tempo sempre con aiuto di un a forchetta giarete la carne unite le verdure che avremo tagliato precedentemente e cuocere ancora per 45 Minuti VAROMA ANTIORARIO VEL SOFT 

 

 

Quando la carne sara' cotta toglietela e tagliatela a fette metterla in un vassoio e sopra metterci il fondo del brasato e servitela con polenta 

 

 

P:S: lo si po preparare in lago anticipo sollo da scaldare