Ossibuchi agli asparagi è un ricetta creata dall'utente chya72. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

1h 20min

Total

1h 20min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da chya72

published: 05-05-2010

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

4 ossibuchi di vitello
350 gr asparagi verdi mondati e lavati
40 gr olio
300 gr di brodo o acqua e dado Bimby
50 gr di vino bianco secco
50 gr di farina
1 spicchio di aglio
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 pomodoro, concasse’ (pelato, privato di semi e tagliato a tocchetti)
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe e noce moscata q.b.

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Accessori che ti serviranno

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Preparazione della ricetta

Tagliare gli asparagi a pezzi di 3 cm e sistemarli nel recipiente del varoma.

Lavare gli ossibuchi, asciugarli bene e infarinarli leggermente.

Tritare aglio, cipolla, sedano, carota e prezzemolo: 7 sec vel 7.

Riunire le verdure ed aggiungere l’olio, sistemare gli ossibuchi sul trito di verdure, salare, pepare e cospargere con una grattata di noce moscata, insaporire: 10 min temp varoma antiorario vel 1.

Voltare gli ossibuchi e rosolarli per altri 3 min a Varoma, sfumare con il vino bianco: 5 min temp varoma ant vel 1.

Aggiungere il brodo caldo, posizionare il varoma e cuocere 45 min temp varoma ant soft. Dopo una mezz'ora controllare il liquido di cottura (che non sia al di sotto del gruppo dei coltelli) e la cottura degli asparagi (non devono spappolarsi): se sono "al dente" toglierli.

Mettere gli asparagi a tocchetti e il pomodoro concasse’ nel boccale, controllare il sale e insaporire: 5 min 100° ant soft.

Servire il piatto caldo accompagnato da riso pilaf.

TRATTA DAL VOLUME "LE CARNI" a cui ho fatto qualche piccola variazione.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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