Ossibuchi agli asparagi è un ricetta creata dall'utente chya72. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Inserimento di foto

Preparazione

1h 20min

Total

1h 20min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da chya72

published: 05-05-2010

modificata: 11-12-2012

Aggiungi alle mie raccolte

Ingredienti

4 ossibuchi di vitello
350 gr asparagi verdi mondati e lavati
40 gr olio
300 gr di brodo o acqua e dado Bimby
50 gr di vino bianco secco
50 gr di farina
1 spicchio di aglio
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 pomodoro, concasse’ (pelato, privato di semi e tagliato a tocchetti)
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe e noce moscata q.b.

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Varoma
acquista
Spatola
acquista
Boccale Completo TM6
acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Tagliare gli asparagi a pezzi di 3 cm e sistemarli nel recipiente del varoma.

Lavare gli ossibuchi, asciugarli bene e infarinarli leggermente.

Tritare aglio, cipolla, sedano, carota e prezzemolo: 7 sec vel 7.

Riunire le verdure ed aggiungere l’olio, sistemare gli ossibuchi sul trito di verdure, salare, pepare e cospargere con una grattata di noce moscata, insaporire: 10 min temp varoma antiorario vel 1.

Voltare gli ossibuchi e rosolarli per altri 3 min a Varoma, sfumare con il vino bianco: 5 min temp varoma ant vel 1.

Aggiungere il brodo caldo, posizionare il varoma e cuocere 45 min temp varoma ant soft. Dopo una mezz'ora controllare il liquido di cottura (che non sia al di sotto del gruppo dei coltelli) e la cottura degli asparagi (non devono spappolarsi): se sono "al dente" toglierli.

Mettere gli asparagi a tocchetti e il pomodoro concasse’ nel boccale, controllare il sale e insaporire: 5 min 100° ant soft.

Servire il piatto caldo accompagnato da riso pilaf.

TRATTA DAL VOLUME "LE CARNI" a cui ho fatto qualche piccola variazione.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.