Petto di pollo ripieno

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Preparazione della ricetta

Preparazione

Togliere l'osso a forma di "y" nella parte alta del petto e dividerlo in due metà,  con il coltello fare un foro centrale dalla parte alta fino alla parte bassa creando lo spazio che conterra' la farcitura. Nel "coperchio chiuso" inserire l'aglio privato della parte centrale, la pancetta o altro salume tipo becon o proscitto cotto affumicato, due cucchiai di pesto basilico e noci o basilico e pinoli, la robiola o altro formaggio molle, un pomodoro secco, il rosmarino, la salvia ed il timo, trittarte il tutto  vel.7 per 7 Sec. Mettere da parte e non lavare il "coperchio chiuso" . Farcire le due metà di petto di pollo con questo composto premendo un po' così da riempirlo per tutta la lunghezza. Chiudere le due estremità con gli  stecchini e spennelare  con un un po di sale e di olio e avvolgerlo nelle fette di salume che preferite, inserirlo nella retina in filo  per alimenti. Nel "coperchio chiuso"  versare un bicchiere di acqua e un bicchiere di vino bianco  vel 10 per 10 sec. mettere da parte. In un tegame largo soffriggere uno spicchio di aglio intero, disporre il petto di pollo e farlo rosolare da ambo i lati, aggiungere il preparato vino e acqua  un rametto di rosmarino un po' di sale o un po di dado bimby. Cuocere per 30/35 minuti girando ogni tanto è aggiungendo pochini di acqua se necessario.