Polpettine ai funghi è un ricetta creata dall'utente Team Bimby. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

15 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da Team Bimby

published: 21-09-2012

modificata: 08-01-2013

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Ingredienti

Per le polpette:
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g di pane raffermo, ammollato nel latte e ben strizzato
400 g di carne macinata di vitello
50 g di pangrattato
50 g di latte
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine di oliva + q.b per ungere le polpette
Per i funghi:
40 g di cipolla
50 g di olio extravergine di oliva
200 g di funghi misti, puliti ed affettati
60 g di vino bianco secco
250 g di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby vegetale

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

1. Mettere nel boccale il prezzemolo, tritare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

2. Unire tuttli gli ingredienti per le polpette, amalgamare: 30 sec./vel. 3.

3. Con le mani formare delle polpettine (con questa dose ne vengono 15), ungerle bene e disporle nel recipiente del Varoma e sul vassoio del Varoma.

4. Nel boccale sciacquato mettere la cipolla, tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con
la spatola.

5. Unire l'olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.

6. Aggiungere i funghi ed il vino, sfumare: 5 min./Varoma/vel. 1.

7. Dal foro del coperchio versare l'acqua ed il dado. Posizionare il Varoma e cuocere: 25 min./Varoma/vel. 1.

8. A cottura ultimata togliere il Varoma, tritare i funghi: 5 sec./vel. 4.

9. Disporre le polpette su un piatto da portata e cospargere con il trito di funghi prima di servire.

Consigli: Se al termine della cottura, dopo il punto 8, i funghi avessero rilasciato troppa acqua suggeriamo di procedere senza misurino con 10 min./Varoma/vel. 1, in questo modo il liquido in eccesso evaporerà.

Variante: A piacere sostituire il misto di funghi con funghi porcini. Il trito di funghi può anche essere utilizzato per condire delle tagliatelle o altro tipo di pasta fresca.

Ricetta postata da: soniaph