Ingredienti
- Per l'emulsione:
- 30 foglie di menta fresca, pulite e asciugate
- 15 gr di zucchero
- 100 gr di aceto bianco (o succo di limone per chi non piace l'aceto)
- 10 gr di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- Per il flan:
- 20 gr di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, mondato e senza anima
- 1 cucchiaino di timo, tritato
- 250 gr di zucchine a dadini
- 100 gr di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tuorli
- 2 uova
- 200 gr di panna
- 40 gr di parmigiano
- Burro morbido q.b. per le formelle
- 600 gr di acqua
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare in anticipo l'emulsione:
Mettere nel
"coperchio chiuso" la menta 10 sec/v.6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec/v. 10 (gradatamente). Mettere da parte in frigo.Preparare il flan:
Mettere nel
"coperchio chiuso" l'olio, l'aglio ed il timo 3 min/100°/v.1 Aggiungere le zucchine, l'acqua ed il sale 20 min/100°/v.1
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere i tuorli, le uova, la panna, un goccio di latte ed il parmigiano 10 sec/v.5 e 20 sec/v.10
Aggiustare di sale, Imburrare accuratamente 8 formelle di 8 cm di diametro e riempirle con il composto. Distribuire nel vassoio e nel recipiente varoma. Riempire il boccale con l'acqua e posizionare il vassoio varoma, cuocere: 30 min/varoma/v.2
Prima di servire: sformare direttamente i flan tiepidi o a temperatura ambiente sul piatto da portata. Al centro del piatto disporre una ciotolina con l'emulsione alla menta ben fredda
NOTA BENE: non surgelare, i flan rilascerebbero troppa acqua dopo lo scongelamento risultando poco gustosi. Al posto delle zucchine (nella stessa quantità) possono essere anche usate le melanzane.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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