CHEESE CAKE FRAGOLOSO (Giovanna f.)

Modifica

Preparazione della ricetta

Procedimento base

Nel boccale tritate i biscotti 10 sec vel 7 e mettete da parte;

Inserire il burro a pezzi per 3 min 60° vel 2 (deve fondersi tutto);

Aggiungere i biscotti tritati e amalgamate 10 sec vel 4;

Stendere l’impasto ottenuto uniformemente con le mani e fate solidificare in freezer.

Per la glassa

Mettete in ammollo 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda;

Nel boccale frullate le fragole (tranne quelle per la decorazione) per 10 sec a vel 5;

Unite lo zucchero e il succo di limone e cuocete a per 7 min a 70° vel 4;

Unite i fogli di gelatina ben strizzati e frullate per 30 sec vel 4. e mettete da parte.

Per la crema

Mettere in ammollo per 10 min in acqua fredda 4 fogli di colla di pesce;

Riscaldare leggermente in un pentolino 50 gr panna, strizzare la colla e metterla nella panna calda, girarla con una frusta fino a farla sciogliere del tutto;

Pulire il boccale e tritate per pochi sec a vel 5 del ghiaccio;

Toglierlo e asciugare dall’interno il boccale e non dall’esterno (questo passaggio vi servirà per montare al meglio la panna nel boccale freddo);

Mettere 100 gr di zucchero e polverizzarlo per 10sec vel 8;

Aggiungere la farfalla, 450 gr di panna e lavorarla per circa 4min vel 4 (controllatela dal foro, quando si monta non schizza più e metterla in una coppa;

Senza lavare il boccale inserite la ricotta e la philadelphia con la farfalla lavorare vel 3 per 2 min;

Unire nella coppa con la panna, la crema di ricotta e philadephia e la panna con la colla di pesce, amalgamare con un cucchiaio dall’alto verso il basso;

Tirar fuori la teglia dal freezer e distribuire sulla base di biscotti la crema bianca e concludere con la crema alle fragole.

Per la guarnizione

Tagliare le fragole a fette e guarnire la cheesecake con le foglie di menta, mettere in freezer per almeno 4 ore , prima di servire.