Pane con licoli in pentola è un ricetta creata dall'utente Marzia1804. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane

Preparazione

19h 0min

Total

20h 10min

porzione/porzioni

6 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Marzia1804

published: 25-01-2021

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Ingredienti

Per l’impasto

300 grammo di farina tipo 0
300 grammo di semola rimacinata
400 grammo di acqua
150 grammo di licoli attivo
3 cucchiaino di sale

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Nel

inserire le farine e l'acqua e impastare 1 min vel

lasciar riposare per 30 minuti.
Aggiungere il licoli e impastare 4 min vel

, dopo circa 1 minuto dall'inizio del conto alla rovescia, inserire dal foro del coperchio, uno alla volta, i 3 cucchiaini di sale.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fare dei giri di pieghe (almeno 3) ogni 30 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola oliata o in un cestino da lievitazione infarinato, coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per tutta la notte.
Il mattino dopo mettere l'impasto a temperatura ambiente e lasciar lievitare per qualche ora.
Accendere il forno a 240 e posizionare al suo interno una pentola in ghisa, una volta raggiunta la temperatura mettere l'impasto all'interno della pentola con coperchio e cuocere per 40 min a 240 gradi, poi togliere il coperchio e cuocere 30 minuti a 190 gradi.

Consiglio

Se non si ha il licoli si può sostituire con 130 gr di pasta madre rinfrescata o con 1-3 gr di lievito di birra

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Brunch Pranzo Cena Ricette sane Cottura in forno Pane