Cestini di peperoni ripieni – [Team Gaspari Divisione Scaligera]

Modifica

Preparazione della ricetta

                  Pulire i peperoni, tagliarli ricavando 4 cestini alti 5 cm ca  ,posizionarli nel Varoma . Nel vassoio mettere il pesce e qualche filetto di peperone.

                 Inserire nel boccale 800 g di acqua il dado bimby ,lo zafferano , il cestello e portare a bollore 8 min temp Varoma vel 1.

                 Lasciar cadere direttamente dal foro del coperchio il riso nel cestello, cuocere 15 min Varoma vel 3,posizionando sul coperchio anche il Varoma.

                 Svuotare il boccale, tritare lo scalogno e l’ aglio: 5 sec vel 7, unire la pancetta il peperoncino e l’ olio: 5 min antiorario 100° vel 1 ,aggiungere il pesce cott precedentemente e insaporire: 3 min antiorario 100° soft.

                Nella zuppiera in cui avevamo sistemato il riso unire la rucola tritata, i dadini di peperone ricavati dalle listarelle ( meno 4 ), il sugo col pesce aggiustare di sale ed aggiungere  olio a piacere.

                Riempire col riso le calottine di peperoni, posizionarle nel piatto da portata e sistemare le 4 listarelle rimaste a mo’ di manico. Decorare con le foglie di rucola

                e qualche fettina di limone.

 

 

 

                                               ole e buon appetito