Prodotti da forno dolci

5.0 (7)
thumbnail image 1
thumbnail image 1
Preparazione
1h 0min
Total
1h 25min
porzione/porzioni
0 pezzo/pezzi
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 21-10-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 600 g. di farina 00
  • 120 g. di zucchero
  • 270 g. di mosto (bollito e filtrato)
  • 60 g. di olio
  • 25 g. di lievito di birra
  • 1 uovo, per l'impasto
  • 1 tuorlo con una piccola parte di albume
  • per pennellare i biscotti
  • 15 g. di semi di anice
  • 70 g. di uva passa
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere 80 g. di mosto e 10 g. di lievito: 2 m. 30 sec../37°/ vel.1, aggiungere 150 g. di farina e impastare 1 m./ vel. velocità spiga"velocità spiga" . Lasciar lievitare il panetto ottenuto, a temperatura ambiente, per circa 1 ora in una ciotola, dopo aver praticato sopra un taglio a croce e  coperto con un tovagliolo e una busta di plastica, in modo che la superficie non diventi secca, 

    Mettere quindi nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il mosto rimanente (190 g.) e il lievito rimanente: 2 min. e 30 sec./37°/ vel.1, aggiungere, a pezzi, il panetto lievitato e frullare 1m./ vel.3, aggiungere l'uovo,l'olio, la farina rimanente, i semi di anice e lo zucchero e impastare 3 m./ vel.velocità spiga"velocità spiga" .

    se l'impasto si attacca alle lame aggiungere qualche pizzico di farina, se invece non si amalgama bene 1 cucchiaio di mosto.

    togliere l'impasto dal boccale, incorporarvi l'uvetta e mettere in un'insalatiera a lievitare come fatto per il panetto, finché non raddoppi di volume.

    Dividere quindi l'impasto in pezzi da circa 70-75 g.l'uno e dare forma ai  biscotti.

    Lavorare ogni pezzo facendo, come per gli gnocchi, un rotolino di 35 cm. di lunghezza, piegarlo a metà e intrecciare due volte i due terminali.

    Man mano che si confezionano i biscotti sistemarli in 2 teglie (32x37) per pizza (8 biscotti per teglia) rivestite di carta forno, un po' distanti l'uno dall'altro per evitare che si attacchino durante la cottura, lasciarli lievitare ancora per 30-40m. A questo punto pennellare i biscotti con il tuorlo sbattuto con una piccola parte di albume e infornarli a forno caldo ventilato a 180°per 25 minuti, dopo 15 minuti invertire le teglie e dopo altri 5 minuti invertirle di nuovo,lasciare in forno altri 4-5 minuti.

    Sfornarli, sistemarli su una griglia e farli freddare.Una volta freddi si possono conservare in buste per alimenti ben chiuse. Si possono anche congelare.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Versione stampabile/pdf

Biscotti di mosto
Stampa:
Versione stampabile/pdf

Commenti

Altri Utenti hanno apprezzato anche

Mostra ricette simili per: