- Bimby ® TM 31
Ingredienti
biga
- 100 gr farina manitoba
- 15 gr lievito di birra
- 50 gr acqua temp. ambiente
1° impasto
- 175 gr lievito naturale
- 130 gr zucchero
- 5 tuorli
- 190 gr acqua
- 135 gr burro morbido, 500 gr farina manitoba
2° impasto
- 130 gr zucchero
- 10 gr miele
- 50 gr acqua
- 5 tuorli
- 250 gr farina 00
- 8 gr sale
- 125 gr burro morbido
- 250 gr arancia candita cubettata e vanigliata
glassa e finitura
- 30 gr mandorle
- 15 mandorle armelline
- 150 gr zucchero
- 2 albumi
- 30 gr granella di zucchero
glassa al cioccolato
- 100 gr. cioccolato fondente
- 200 gr. zucchero
- 100 gr. acqua
- 30 gr. burro morbido
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
tutti gli ingredienti nel boccale, , 1 min. vel spiga, trasferire in ciotola, incidere una X, coprire con pellicola, fare lievitare 1 ora circa al tiepido
mettere nel boccale tuorli, farina , zucchero e acqua, 3 min. vel , fare lievitare come sopra sino al raddoppio del volume
mettere nel il 1° mpasto e con lame in movimento a vel 2 aggiungere miele, tuorli, sale e acqua, 3 min. vel , sempre con lame in movimento a vel 2 unire sale, , burro tie pido e canditi, lavorare 10 min. vel .dividere l'impasto in 2 parti, farli lievitare coperti come sopra per almeno 1 ora.
sistemare quindi i due impasti negli stampi appositi e fare lievirare coperti per 1 notte. Infornare poi a forno preriscaldato ventilato, 180/190° per 1 ora
tritare 1/3 delle mandorle con lo zucchero, 3 colpi veloci turbo, accantonare, senza lavare il boccale unire i tuorli con la farfalla, montare a neve ferma a vel 4, spalmare sulle 2 colombe, distribuire il trito precedente, le mandorle e la granella di zucchero
Infornare poi a forno preriscaldato ventilato, 180/190° per 1 ora
Quando una colomba è ben fredda , coprirla con la glassa al cioccolato
Fare nel lo zucchero a velo, 20 sec. vel 8, inserire il cioccolato a pezzi e tritare: 20 sec. vel. 7. Unire burro, acqua e zucchero: 6 min. 70° vel. 4.
esecuzione biga
1° impasto
2° impasto
glassa
glassa al cioccolato
Consiglio
presentato al corso di cucina 12 aprile 2014
dosi per 2 colombe
le mandorle armelline sono meno costose e più amare
la colomba bianca non è visibile in quanto "spazzolata" prima di poterla fotografare
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
2 colombe da 1 Kg , complimenti x le tue prime pagine !!ciao, Maurizio
maurizio
bella ma 2colombe di che peso?
grazie
ammila