Crostata di Yogurt e Frutta

Preparazione della ricetta

Far tostare le nocciole e, una volta freddate, metterle nel boccale con lo zucchero e ridurle in polvere, 5 sec vel 8 per due tre volte, raccogliendo con la spatola. Aggiungere poi la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, non fuso, l’uovo e la vanillina. Impastare vel da 1 a 5 per 30 secondi. Si deve formare una palla, se non e’ così estrarre l’impasto e formarla con le mani. Porre la palla a riposare per almeno 30 minuti in frigo.
Intanto, tagliate a piccoli pezzettini le pere e spruzzatele con poco succo di limone e un po’ di zucchero. Mettere la farfalla e montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero a velo per 2 minuti e mezzo a vel 3. Mettere nel boccale lo yogurt, vel 3 per 15 secondi. Amalgamare uno alla volta i tuorli e mescolare bene, 20 sec vel 3. Unire lo zucchero, il succo di limone e infine la farina, mescolare per 15 sec vel 2-3. Infine, unire gli albumi montati a neve mescolando con la spatola.
Disporre su una tortiera da 28-30 cm la pasta, cuocere il solo guscio per 10 minuti a 180 gradi. Estrarre, aggiungere le pere e versarvi sopra il composto di yogurt.
Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti, finché la torta non tende a brunire.
Estraete e lasciate freddare. Tagliate i kiwi a rondelle sottili. Ponete sulla superficie del dolce, preparate una gelatina e lucidatene la superficie. Decorate con ciuffetti di panna montata e ponete in frigo a freddare.