Delizia al limone

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Preparazione della ricetta

Fare la base:Montare a neve gli albumi 3 min. vel 3 40 °e mettere da parte. Inserire tuorli + zucchero nel boccale con la farfalla 2 min vel.3. Togliere la farfalla ed aggiungere dal foro con lame in movimento a vel 6 la farina.Incorporare molto delicatamente gli albumi a vel 1 o semplicemente aiutandosi con la spatola. Versare in una tortiera e cuocere a 160° per circa 20 minuti ( non deve seccare troppo).
Preparare la crema pasticcera come da ricettario ma con gli ingredienti sopra indicati e far raffreddare. Montare la panna con due o tre cucchiai di zucchero a velo( dipende dai vostri gusti) ed incorporarne 2/3 alla crema.
Per la composizione: usare i "pirottini"in alluminio o qualsiasi cosa che abbia la forma di una cupoletta, e rivestire con alluminio o pellicola...tagliare dei dischetti di pan di spagna e rivestire il fondo dei pirottini e delle strisce di pan di spagna e rivestire tutti i lati del pirottino. Bagnare ogni pirottino con un mix di liquore tipo "strega", acqua e zucchero,e riempire con la crema + panna. Chiudere ogni pirottino con un altro dischetto di pan di spagna bagnato nel mix di liquore. Mettere in frigo per un'oretta almeno!!! Per servire:
Riprendere la restante panna ed aggiungere la scorza grattuggiata finemente di un limone ed un pò di colorante alimentare giallo (facoltativo)Capolgere su ogni piatto una cupoletta, ricoprire con la panna e mettere su ognuna una ciliegina candita o...quello che avete a casa!!!
Spero che sia chiaro...farli è facile ma descrivere il procedimento lo è un pò di meno comunque...sono molto delicatie buoni!!!