Preparazione
20min
Total
40min
porzione/porzioni
20
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 30-03-2020
modificata: 30-03-2020
Ingredienti
Pangoccioli con lievito madre
- 550 grammi farina tipo 0
- 265 grammi latte, Temperatura ambiente
- 25 grammi burro, Fuso
- 50 grammi zucchero
- 150 grammi lievito madre
- 125 grammi gocce di cioccolato
- 7 grammi sale
- 3 uova
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere le gocce di cioccolato in congelatore. Questo servirà a non farle sciogliere durante la lavorazione.
Mettere nel
"coperchio chiuso" il lievito, 250 gr di latte e sciogliere 90 sec. 37gradi vel.3.
Unire la farina, il burro fuso, lo zucchero e impastare a vel
"velocità spiga" per 4 minuti. Dopo 2 minuti aggiungere il sale e 2 uova uno alla volta.
Lasciare incordare l'impasto, quando si staccherà dalle pareti sarà pronto. Eventualmente impastare sempre a vel"velocità spiga" qualche altro minuto.
Unire le gocce di cioccolato 30 sec.
"antiorario" .
Mettere l'impasto a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio del volume (io l'ho lasciato nel forno spento per 6 ore).
Infarinarsi le mani e formare delle palline da 60 gr l'una. Metterle su una teglia ricoperta di carta forno abbastanza distanziate tra loro e coprire con un telo umido. Lasciar lievitare ancora per circa un ora e mezza.
Spennellare con un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale e il rimanente latte.
Preriscaldare il forno a 200gradi e cuocere per circa 20 minuti.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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