Ingredienti
Pane grano saraceno e lievito madre
- 350 grammi acqua
- 210 grammi lievito madre
- 500 grammi farina di grano saraceno
- 200 grammi farina 00
- 5 grammi zucchero
- 5 grammi sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" acqua a temperatura ambiente, il lievito madre spezzettato e lo zucchero. Sciogliere per 2min 37gradi vel4.
Unire le due farine e il sale.
Impastare per 3min vel
"velocità spiga" .
Togliere l'impasto e impastarlo un minuto o due a mano.
Riporlo in un contenitore e fargli un taglio sulla parte superiore per agevolare la lievitazione.
Riporlo in forno spento coperto da un canovaccio bagnato.
Far lievitare per circa 12 ore.
Accendere il forno statico a 200 gradi. Intanto prendere l'impasto e dare la forma desiderata facendogli varie pieghe così che incameri aria. Fargli dei tagli sulla parte superiore.
Infornare a 200gradi per 20min poi 180gradi per 10min. Toglierlo dalla teglia e rimetterlo in forno spento e socchiuso sulla gratella per farlo asciugare fino a completo raffreddamento."coperchio chiuso"
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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