Torta cioccolato e caffè

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Preparazione della ricetta

Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare caffè e cacao insieme al latte caldo. Far raffreddare.Sbattere zucchero e tuorli sino a spuma.Aggiungere al composto, la precedente miscela di caffè, cacao e latte. Unire quindi il burro morbido a pezzetti, e la farina a pioggia. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli delicatamente all'impasto. (non c'è lievito in questa ricetta )Cuocere in forno preriscaldato per circa un'ora. Cospargere con zucchero a velo. SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Accendere il forno a 165°. Pesare la farina e tenere da parte. Nel boccale pulito e asciutto mettere gli albumi con un pizzico di sale, posizionare la farfalla 4 min. vel. fra 3 e 4. Versare in una ciotola e tenerla momentaneamente in frigo. Togliere la farfalla. Nel boccale 180 gr. di latte 3 min. 60° vel. 1. Unire cacao e caffè, 1 min. vel. 3, versare in una ciotola e far raffreddare. Risciacquare il boccale e asciugarlo. Versare zucchero e tuorli 3 min. vel. 4. Unire il burro molto morbido a pezzetti 2 min. vel. 4. Unire il composto di cacao e caffè, mettere la vel. su 4, dopo un minuto far cadere la farina nel boccale dal foro del coperchio e continuare la lavorazione per altri 2 minuti. Mettere la funzione Antiorario su vel. 4 e versare a cucchiaiate dal foro del coperchio gli albumi montati fino a quando saranno ben incorporati. Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere alla temperatura indicata per circa 40-50 min.