Torta di albicocche sciroppate

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale la farina, con lo zucchero e la vanillina e lavorare a vel. 4/5 per circa 20 secondi. Aggiungere le uova, l'olio, il latte e 120 gr di liquido di conservazione delle albicocche: 30 secondi vel. 5. Ungere e infarinare lo stampo, versarvi l'impasto, adagiarvi sopra le albicocche sciroppate e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. NOTE: questa è una ricetta di bellanapoletana che è stata bocciata dal team cucina, ma che a noi è piaciuta moltissimo. Ho messo le dosi che ho usato e la piccola modifica di usare lo sciroppo della frutta al posto dell'acqua della ricetta originale. Penso si possa fare tranquillamente anche con altri tipi di frutta sciroppata: pesche, ananas, macedonia ecc.
Si potrebbe provare ad aggiungere anche un cucchiaino di lievito in polvere, per dare maggiore sofficità al dolce, ma in questo modo potrebbe perdere la sua caratteristica consistenza. Chi vuole, provi! ;o)