- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 3 uova da circa 60 gr ciascuno
- 90 grammi zucchero
- 90 grammi farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Per la pasta di mandorle
- 200 grammi zucchero
- 200 grammi mandorle spellate
- poche gocce d'acqua
- qualche cucchiaino di albume d'uovo
- scorza di limone biologico grattuggiata
Per la bagna al cappuccino
- 100 grammi d'acqua
- 100 grammi latte
- 75 grammi di zucchero
- 10 grammi di caffè solubile
Per la crema
- 300 grammi latte
- 30 grammi amido di mais
- 100 grammi zucchero
- aroma limone
- 100 grammi di mascarpone
- 1 tuorlo d'uovo
Per l'assemblaggio
- cacao amaro in polvere
- ZUCCHERO AL VELO
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel boccale mettere la farfalla ed inserire le uova con lo zucchero. Montare 7 min/37 gradi/ vel.4 e poi 6 minuti vel. 4. Aggiungere la farina e lasciare incorporare 30 secondi vel.4. Mettere il lievito e incorporare per altri 30 secondi vel.4. Trasferire in una tortiera da 18 cm con il fondo rivestito di carta forno e cuocere in forno già caldo a 165 gradi per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, sfornare il dolce e tagliarlo in 3 dischi.
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Nel boccale mettere le mandorle con lo zucchero e polverizzare 30 sec vel.10 . Riunire sul fondo con la spatola e ripolverizzare altri 10/15 secondi vel. 10. Ruotare la manopola a vel.6 e dal foro aggiungere l'acqua e l'albume a piccole dosi fin quando non vediamo che si forma una pasta abbastanza compatta. Mettere la scorza di limone e impastare 10 sec. Vel3. Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare e lasciare in frigo per almeno un'ora.
Dopo aver pulito il boccale mettere tutti gli ingredienti per la bagna e mescolare 2 minuti vel 4. Trasferire in una ciotolina e riporre in frigo.
Nel boccale mettere il latte, il tuorlo, l'amido e lo zucchero e cuocere 7 min/ 90 gradi / vel. 4. Lasciare raffreddare il composto completamente all'interno del boccale, aggiungere il mascarpone e l'aroma e mescolare 2 min. Vel3. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo.
In un piatto mettere un anello( da 18 cm e abbastanza alto) e mettere un disco di Pan di Spagna, mettere un po di bagna e la crema. Posizionare il secondo disco e bagnate nuovamente con la bagna e la crema . Mettere il terzo disco e ripetere l'operazione. Mettere in frigo per 15 minuti. Stendere la pasta di mandorle tra due fogli di carta forno. Togliere la torta dal frigo, togliere l'anello e stuccarla con un po di crema( messa da parte in precedenza) anche sui bordi e mettere sopra aiutandosi con la carta forno la pasta di mandorle e farla aderire sui bordi rifilando l'eccesso. Reimpastare la pasta tolta dall'eccesso e creare una decorazione. Spolverare leggermente la superficie con il cacao e lo zucchero al velo. Nel bordo si può mettere un nastro di stoffa e allegarlo con un fiocco.
Per il pan di Spagna
Per la pasta di mandorle
Per la bagna cappuccino
Per la crema
Assemblaggio e decorazione
Consiglio
stendere la pasta di mandorle ad uno spessore di circa 4/5 millimetri( aiutandosi con il mattarello) Se tolta dal frigo la pasta é troppo morbida per essere stesa impastarla con un po' di zucchero al velo. Una volta pronta lasciarla in frigo almeno 1 0ra prima di servirla
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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