Torta di fragole

Preparazione della ricetta

Preparare la pasta sfoglia come da ricettario base a pag. 7. Con il mattarello stenderla dello spessore di circa 3 cm e adagiarla su di una teglia rettangolare ricoperta con carta forno. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, finché risulta bella dorata. Mettere poi a raffreddare. Preparare le fragole: lavarle bene e metterle in fusione con il succo di limone e lo zucchero di canna. Preparare la dose di zabaione, come da libro base pag. 90 sostituendo il marsala con dello spumante. Assemblare il dolce poco tempo prima di servire: versare lo zabaione sulla base di sfoglia, sopra allo zabaione le fragole senza sugo. Montare la panna come da ricettario base a pag. 9. Decorare il dolce con giochetti di panna montata.