Ingredienti
Torta Pardula
- 400 grammi farina 00
- 2 cucchiai Strutto o burro o olio di riso
- 150 grammi Acqua zuccherata
- 500 grammi ricotta fresca
- 3 uova
- 200 grammi zucchero
- 1 arancia scorza e succo
- 300 grammi farina 00
- 1 bustina lievito vanigliato
- 2 Bustine zafferano
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Per prima cosa preparate 150 grammi di acqua tiepida e fateci sciogliere dentro un cucchiaino di zucchero e tenere da parte. Nel
"coperchio chiuso" Farina e burro o strutto, con le lame in movimento mod 
"velocità spiga" aggiungere dal foro l'acqua zuccherata gradatamente poco per volta. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso le pareti del "coperchio chiuso" resteranno pulite, quindi controllare man mano che si aggiunge l'acqua, potrebbe volercene poco in meno, dipende dalla farina. Togliere l'impasto dal "coperchio chiuso" compattare e tenere da parte.
nel"coperchio chiuso" ( non ci sarà bisogno di lavarlo) mettere scorze e zucchero tritare vel 9 per 10 secondi o se avete il modello tm6 con modalità FRULLARE vel 8 per 10 secondi.posizionare la farfalla e aggiungere le uova, montare per 5 minuti vel 3, nel frattempo stendere la pasta e ricavarne in disco grande e molto sottile da foderare una teglia da cm 20 /22 piu il tanto per foderare anche le pareti. togliere la farfalla e
All'impasto aggiungere gradatamente tutti gli altri iingredienti. Infornare a forno pre scaldato per 45 minuti circa, prima di sfornare comunque fare sempre la prova stecchino. Si può decorare con zucchero a velo o palline di zucchero colorate o come ho fatto io prima di infornare ho messo sopra l'impasto una spolverata di zucchero di canna per ottenere una crosticina dorata e croccante.
Consiglio
Le pardulas sono piccoli dolci molto antichi della tradizione sarda, preparati prevalentemente nel periodo Pasquale, questa é una versione "Magnum" fatta a torta. Possono avere nomi diversi a seconda della zona dove si fanno Casadinas o Formaggelle Anche se quest'ultimo in realtà é una versione con il formaggio fresco e non con ricotta.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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