Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

vera pastiera della megera

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Preparazione
2h 0min
Total
3h 10min
porzione/porzioni
16 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 16-04-2014
modificata: 16-04-2014
Crea variante

Ingredienti

PASTA FROLLA

  • 300 GR FARINA 00
  • 150 gr burro
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 pizzico sale
  • 80 gr zucchero
  • 1 pizzico lievito in polvere

dosi pastiera

  • 420 gr grano precotto
  • 150 gr zucchero
  • 70 gr latte
  • 500 gr ricotta di pecora
  • 2 cucchiai fiori d'arancio
  • 3 tuorli
  • 15 gr burro
  • 5 albumi
  • 80 gr cedro candito
  • Buccia di 1 limone
  • 1 spolverata di cannella

crema Bimby

  • 100 gr zucchero
  • 50 gr farina 00
  • 3 tuorli
  • 500 gr latte
  • buccia di 1 arancia

finitura

  • 1 tuorlo.
  • zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    frolla

  1.  . Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso 3 min. Vel. modalità pasta. Avvolgere l’impasto e lasciarlo riposare in frigo per circa 15 min

    2. crema bimby

  2. Polverizzare nel coperchio chiuso zucchero e buccia, 20 sec. vel. 7. Unire il resto degli ingredienti e cuocere 7 min. 90° vel. 4.

    3. preparazione pastiera

  3. mettere nel  coperchio chiuso  latte, buccia di limone, grano, sale e burro, 10 min. 80°, vel impostazione mescolare dolce accantonare e fare freddare.


    nelcoperchio chiuso lavato mettere zucchero, uova e ricotta, , 20 sec, el 4. unire il cedro cubettato, , cannella e fiori d'arancio, 10 sec. vel 4 Funzionamento in senso antiorario. unire il composto al grano accantonato, la crema Bimby e gli albumi montati, amalgamare delicatamente con 1 frusta, rivestire una teglia a cerniera(28 cm) imburrata e infarinata con la pasta frolla rialzando i bordi, distribuirvi sopra il composto, con la frolla rimasta ritagliare le strisce per formare il reticolato, spennellare con il tuorlo, cuocere in forno statico preriscaldato, 180° dai 70 ai 90 min. 


     fare freddare e spolverare col velo

    4. preparazione albumi

  4. Inserire la farfalla nel coperchio chiuso perfettamente pulito, e montare gli albumi da 3 a 5 min. Vel. 4, fare attenzione ai residui di tuorlo. Per un miglior risultato impostare la temperatura a 37°.

Consiglio

presentato al corso di cucina 12 aprile 2014

dose per 2 pastiere, 1 media e 1 piccola 

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione Brunch Merenda/Ora del tè Dopocena Fuoripasto Ricette vegetariane Ricette sane Dessert Pasqua Cottura in forno Torte farcite da dessert Torte

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vera pastiera della megera
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