Torta "salada" Madrilena - Me gusta - Team CARRETTA div.32 Versilia

Modifica

Preparazione della ricetta

1) Preparare l'impasto: inserire nel boccale la farina e l'olio: 30 sec. vel. 4 poi 50 sec. vel. "velocità spiga" . Avvolgere l'impasto con la pellicola e far riposare in frigorifero 15 min.

2) Preparare la glassatura:  In una teglia da forno antiaderente a cerniera versare lo zucchero e sciogliere a fuoco moderato sino a doratura. Versare lo Sherry e amalgamare inclinando la teglia per diffondere sul fondo. Lasciare freddare.

Preparazione del ripieno: Lavare, mondare le verdure, sbucciare le patate. Mettere nel cestello le patate a tocchetti. Eliminare la parte verde del porro e tagliarlo della lunghezza del vassoio del varoma. Nel vassoio  disporre il porro inciso verticalmente per dividerne  gli strati. Nel varoma mettere al centro gli asparagi su cataforno bagnata e strizzata, sui lati il peperone rosso e quello verde tagliati a striscioline. Coprire il tutto con cartalluminio. Versare nel boccale 500 gr di acqua, sale,aglio, maggiorana,  pepe rosa, Malaga. Posizionare cestello  e  varoma completo, cuocere: 30 min. temp. Varoma  vel. 4. Estrarre il cestello, svuotare il boccale, mettere la farfalla,  le patate , l’olio al peperoncino, le uova e il pangrattato, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Sul fondo della teglia da forno disporre in modo alternato le foglie di porri e l’erba cipollina (in modo da realizzare la trama della torta). Distribuire metà della  purea  e stendere le alici. Salare leggermente, quindi distribuire il 2° strato di purea e finire con i peperoni e gli asparagi.

Stendere col matterello l’impasto e poggiarlo sull’ultimo strato a chiusura della torta.

Posizionare in forno statico preriscaldato, 200° per 20 min.

A fine cottura capovolgere la torta, tagliare a metà i pomodorini e disporli attorno alla torta per guarnire.
Servire tiepida.Ottima anche fredda a temperatura ambiente.