Pollo ripieno

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Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto



prima di tutto é necessario far disossare il pollo dal nostro macellaio di fiducia, e magari farsi dare anche un pezzo di rete elastica per uso alimentare. Tritare aglio prezzemolo e aghi di rosmarino e mettere da parte. senza lavare il "coperchio chiuso" tritare il prosciutto e la mortadella, aggiungere le uova, il formaggio grattuggiato, il pane grattuggiato, la carne di vitella tritata e metà del trito preparato in precedenza. Salare questo impasto con un po di dado, ma poco perché già la mortadella é saporita e poi si finirà di salare la carne dopo.amalgamare 20 sec "antiorario" vel 3.  Sistemare questo impasto all' interno del pollo, arrotolare il pollo e sistemarlo ben chiuso dentro la rete elastica e chiudere bene le estremitá. Senza lavare il boccale, mettere la cipolla tagliata a pezzi anche grandi, la carota, il pomodoro secco, i grani di pepe, il chiodo di garofano, il vino e due bicchieri di acqua.  Massaggiare il rotolo di pollo con un cucchiaino di dado e il trito messo da parte, sistemarlo nella campana varoma e far cuocere a varoma per circa 35/40 minuti vel 2. Terminato il tempo di cottura tagliare a fette la carne ( se all'interno risulterà ancora uno cruda si può sempre sistemare le fette sul vassoio e far andare ancora il varoma sino a completa cottura, controllare in questo caso che nel "coperchio chiuso" sia rimasto abbastanza liquido). A cottura ultimata frullare il sugo e versare sopra la carne.. Si può far finire la cottura in forno in modo da far dorare la pelle (ahimè questo il varoma non lo fa..) Volendo, se il sugo rimasto é abbondante, usarne la metà per la carne, con l'altra metà cuocere dentro delle patate come fosse il purè del libro base, solo che al posto del latte c'è il sugo, se necessario aggiungere un po di latte... E servire da contorno... Per ottimizzare.. Come mi ha sempre insegnato la mia tutor.. Nel vassoio ho messo delle zucchine che naturalmente hanno cotto in circa 20 minuti.