Secondi piatti a base di pesce

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 22-12-2014
modificata: 22-12-2014
Crea variante

Ingredienti

Polipo alla Cretese

  • 700 g polipo
  • 1 cipolla media
  • 25 g vino rosso corposo
  • 50 g olio
  • 1 mazzetto finocchietto selvatico
  • 400 g polpa di pomodoro
  • sale e pepe q.b.
  • peperoncino a scelta
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Fase 1

  1. Pulire il polipo dalla pelle e tagliarlo a rondelle da 1 o 2 cm, tritare il finocchietto selvatico 10 sec. vel. 8 e mettere da parte

    2. Fase 2

  2. Mettere la cipolla nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e tritare a vel. 8 (chi vuole può aggiungere anche del peperoncino secco), unire l'olio e soffriggere 3 min. 120 gradi vel. 1

    Inserire il polipo tagliato a rondelle e il vino rosso e far cuocere con misurino 10 min. 80 gradi vel.1 antiorario"antiorario"

    Mettere il finocchietto precedentemente tritato e il pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere 30 minuti 100 gradi vel.1antiorario"antiorario"

    All'occorrenza prolungare il tempo di cottura di altri 10 min, il polipo deve risultare morbido

     

    3. Come servire

  3. Può essere servito dentro ciotoline di coccio accompagnato da crostini ma può essere utilizzato anche come condimento a un bel piatto di pasta.

    4. Fonte

  4. Questa ricetta è presa dal libro "Ricette immorali" di Manuel Vasquez Montalban e riadattata per il Bimby TM5

Consiglio

Si può mangiare caldo o freddo

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Polipo alla cretese
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