Antipasti

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Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 26-04-2021
modificata: 30-01-2023

Ingredienti

Mousse di dentice

  • 400 grammo dentice
  • 1 carota
  • 2 grammi sedano
  • 1 cipolla
  • 2 fetta limone
  • 250 grammo acqua
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 250 grammo olio sasso
  • 1 cucchiaino senape
  • cucchiaino worcester
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Eviscerare e lavare il dentice, metterlo nel recipiente del varoma.
  2. Mettere a pezzi nel boccale la carota, il sedano, la cipolla e due fette di limone con la buccia e 250 g d'acqua.
  3. Cuocere il dentice 20 minuti a varoma, vel. 2, metterlo da parte e lavare il boccale.
    4. Maionese
  4. Mettere nel boccale l'uovo, i due tuorli, la senape, il worcester, sale e pepe. Emulsionare a vel 4, aggiungendo dal coperchio, l'olio a filo.
  5. Mettere da parte la maionese e lavare il boccale.
    6. Completare
  6. Curare il dentice da pelle e lische, spezzettare la polpa e metterla nel boccale unendo due cucchiai abbondanti di maionese ed un pizzico di sale.
  7. Amalgamare 5 secondi antiorario a vel 4, abbassare con la spatola ed amalgamare ancora 3/4 secondi antiorario vel 4. Servire su chips di polenta.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Antipasti

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Mousse di dentice
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