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Petali di carciofo con salsa Reale

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Preparazione
2h 0min
Total
2h 0min
porzione/porzioni
6 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 15-02-2014
modificata: 07-04-2015

Ingredienti

salsa

  • 2 uova ( 1 intero + 1 tuorlo
  • 200 ml di olio di mais
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • un cucchiaio di succo di lime
  • un pizzico di sale
  • peperoncini freschi per guarnire

quantità-.

  • 6 carciofi duri e carnosi
  • 1cucchiaino olio di tartufo
  • 1 cucchiaino senape gialla Colman’s
  • ½ spicchio aglio in poltiglia
  • 1 cucchiaio di Vodka
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Petali di carciofo con salsa Reale

  1. Preparazione maionese

    Mettere nel  uova, succo lime, aceto e sale. Capovolgere il misurino, impostare vel 4, iniziare a  versare l’olio a filo aumentando gradualmente la velocità da 4 a 7. continuando a tenerlo  in azione finchè   il composto non risulterà bello omogeneo. unire ora aglio, olio tartufato, Vodka e senape, pochi sec. Vel 4. 

     

    Preparazione

    Mondare i carciofi eliminando gambi e foglie esterne brutte. Metterli a macerare 1 ora in acqua acidula (con succo di limone) Sistemarli in pentola(anche a pressione) capovolti con poca acqua e poco sale, coprire e cuocere. Circa 20 min

      ( fare comunque la prova spiedino).Lasciare freddare sempre capovolti  

     Sistemare sul piatto il carciofo con punte verso l’alto spingendo lentamente al centro e iniziare ad aprire i petali, estrarre delicatamente ed eliminare la parte spinosa e la barba centrale, estrarre il fondo del  carciofo, posizionarlo nella coppetta o bicchierino, coprire con la salsa e guarnire col peperoncino

     

     coperchio chiuso"coperchio chiuso"

Consiglio

l'aglio in poltiglia si ottiene battendolo con poco sale.

 è un  piatto molto socializzante.

 Istruzioni x l'uso: partendo dalle foglie esterne si intingono nella salsa e si "addentano" raccogliendone la parte polposa. Consiglio di tenere pronta la salsa di scorta

Il carciofo è noto per le funzioni stimolanti e depurative del fegato,  per la funzionalità renale, è. Digestivo,   ringiovani sce la pelle , abbassare la glicemia 

 

. Inoltre il peperoncino , oltre a stimolare la circolazione sanguigna, sollecita la funzione vasodilatatoria , rende elastici i capillari sanguigni, regola la tensione arteriosa provocando una positiva serie di situazioni vascolari

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Petali di carciofo con salsa Reale
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