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Ripieni alla genovese

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 40min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 05-10-2014
modificata: 16-01-2018
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Ingredienti

Verdure

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 5 cipolle bianche, grandi
  • 8 melanzane, piccole
  • 15 zucchine

Per il ripieno

  • 1 melanzana
  • 4 zucchine
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio aglio
  • 150 g mortadella
  • 200 g prosciutto cotto
  • 150 g pane per tramezzini, bagnato nel latte
  • 6 uova
  • 40 g olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. maggiorana fresca
  • 300 g ricotta fresca
  • 200 g Parmigiano reggiano

Per spolverare

  • pangrattato
  • origano, tritato
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparazione delle verdure
  1. Pulire le verdure, tagliare a pezzi i peperoni a crudo e riporli sulla teglia;
  2. Sbollentare le verdure rimanenti, farle raffreddare e svuotarle, riporle su una teglia unta.
    3. Preparare il ripieno
  3. Tritare la mortadella e il prosciutto vel. 5 per 5 sec, togliere dal boccale e mettere in una ciotola;
  4. Tritare aglio e cipolla vel. 5 per 3 sec;
  5. Aggiungere 40 gr olio extravergine d'oliva e soffriggere vel. velocità soft"velocità soft" per 3 min;
  6. Inserire nel boccale la melanzana e le zucchine a pezzi e tritare vel.5 10 sec;
  7. Cuocere a 100 gradi per 5 min. vel. velocità soft"velocità soft" ;
  8. Versare il pane bagnato, il dentro delle verdure svuotate dopo averle bollite, e il parmigiano reggiano e tritare vel.5;
  9. Aggiungere ricotta, uova, sale, pepe e maggiorana e amalgamare vel. velocità soft"velocità soft" finché il composto non risulterà omogeneo;
  10. Riempire le verdure con il ripieno, spolverare con pan grattato e origano, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale;
  11. Infornare a 180 gradi e cuocere finché le verdure non si saranno dorate.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Ripieni alla genovese
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