Preparazione
1h 10min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
1
bottiglia/bottiglie
Difficoltà
--
- Bimby ® TM 5
published: 16-07-2018
modificata: 16-07-2018
Ingredienti
Sciroppo di rabarbaro
- 500 grammi rabarbaro, (solo i gambi)
- 190 grammi zucchero di canna
- 10 grammi Zucchero vanigliato Bimby, (ca.1 cucchiaio)
- 1 lime o limone, (il succo)
- 300 grammi acqua
Accessori che ti serviranno
-
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" i gambi di rabarbaro lavati, non pelati e tagliati a tocchetti di ca.2 cm., con lo zucchero e il succo del lime.
Mescolare con la spatola e lasciar riposare ca.1/2 ora.
Aggiungere l’acqua e cuocere 20min. 100º vel.1 con il cestello al posto del misurino.
Versare lo sciroppo così ottenuto in un contenitore, filtrandolo con un colino e premendo bene il residuo.
Filtrare nuovamente con un colino a maglia più stretta e rimettere lo sciroppo nel"coperchio chiuso" , tenendo da parte il residuo denso.
Cuocere ancora 4min. 100º vel.1.
Invasare caldo (si ottiene una bottiglia da ca.1/2 litro), far raffreddare e conservare in frigorifero.
Si beve diluito con acqua o, ancora meglio, con prosecco, aggiungendo a piacere foglioline di menta e zenzero.
Con la parte residua si può ricavare una marmellata/mousse, mettendola nel"coperchio chiuso" e frullando 15sec. vel.8.
Cuocere poi 4min. 100º vel.1 e invasare ancora bollente.
Ottima spalmata sul pane o utilizzata per torte, brioches e crostate.
Sciroppo di rabarbaro
Consiglio
Ho utilizzato il rabarbaro del mio orto, dal gambo verde. Più bello sarebbe il rabarbaro a gambo rosso, per il colore che da allo sciroppo, ma il sapore è identico, leggermente acidulo e delizioso.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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