Sciroppo di rabarbaro è un ricetta creata dall'utente giotess. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Bibite, liquori e bevande su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Bibite, liquori e bevande

Preparazione

1h 10min

Total

1h 10min

porzione/porzioni

1 bottiglia/bottiglie

Difficoltà

Bimby ® TM 5

da giotess

published: 16-07-2018

modificata: 16-07-2018

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Ingredienti

Sciroppo di rabarbaro

500 grammi rabarbaro, (solo i gambi)
190 grammi zucchero di canna
10 grammi Zucchero vanigliato Bimby, (ca.1 cucchiaio)
1 lime o limone, (il succo)
300 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

Cestello acquista
Spatola acquista
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Sciroppo di rabarbaro

Mettere nel

i gambi di rabarbaro lavati, non pelati e tagliati a tocchetti di ca.2 cm., con lo zucchero e il succo del lime.
Mescolare con la spatola e lasciar riposare ca.1/2 ora.
Aggiungere l’acqua e cuocere 20min. 100º vel.1 con il cestello al posto del misurino.
Versare lo sciroppo così ottenuto in un contenitore, filtrandolo con un colino e premendo bene il residuo.
Filtrare nuovamente con un colino a maglia più stretta e rimettere lo sciroppo nel

, tenendo da parte il residuo denso.
Cuocere ancora 4min. 100º vel.1.
Invasare caldo (si ottiene una bottiglia da ca.1/2 litro), far raffreddare e conservare in frigorifero.

Si beve diluito con acqua o, ancora meglio, con prosecco, aggiungendo a piacere foglioline di menta e zenzero.

Con la parte residua si può ricavare una marmellata/mousse, mettendola nel

e frullando 15sec. vel.8.
Cuocere poi 4min. 100º vel.1 e invasare ancora bollente.

Ottima spalmata sul pane o utilizzata per torte, brioches e crostate.

Consiglio

Ho utilizzato il rabarbaro del mio orto, dal gambo verde. Più bello sarebbe il rabarbaro a gambo rosso, per il colore che da allo sciroppo, ma il sapore è identico, leggermente acidulo e delizioso.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

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