Pane in cocotte

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Preparazione della ricetta

Per l’impasto:

Iniziate mettendo nel boccale l'acqua e il panetto di lievito sbriciolato con le mani; impostate il Vostro Bimby per 2 minuti, 37°, velocità 2.
Aprite il coperchio e unite la farina e il sale; impostate a questo punto 2 minuti "coperchio chiuso" , modalità "velocità spiga" .

Per la lievitazione:

Ungete con un goccio di olio extravergine d'oliva il recipiente e il coperchio del Varoma, in modo tale che l'impasto non si attacchi alle pareti.
Togliete l'impasto dal boccale capovolgendolo e girando leggermente il perno del gruppo coltelli.
Date qualche giro di pirlatura all'impasto e adagiate il panetto nel recipiente oliato del Varoma.
Versate 1 litro di acqua nel boccale, chiudete il coperchio, posizionate il Varoma chiuso e impostate il Vostro Bimby per 120 minuti (con il Tm31 fate due cicli da 60 minuti) a 37°, velocità 1.

Per la cottura:

Una volta lievitato l'impasto toglietelo con cura dal Varoma e dategli ancora qualche giro a mano fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Disponetelo in una cocotte precedentemente oliata, fategli un taglio a croce, oliate leggermente la superficie del panetto e dategli una spolverata di farina.
Chiudete il coperchio della cocotte e ponete in forno NON preriscaldato a 240°.
Una volta raggiunta la temperatura continuate la cottura per circa 50 minuti.
A cottura ultimata adagiate il pane su una gratella per farlo raffreddare leggermente prima di procedere al taglio.
Servite caldo oppure tagliate a fette e congelate per averlo sempre pronto in monoporzioni.

Per la pulizia del Bimby:

Pulite il boccale aggiungendo 1 litro di acqua fredda e 1 goccia di detersivo per piatti. Impostate il Bimby per 1 minuto, velocità 5/6 tenendo fermo con la mano il misurino. Sciacquate e terminate lavando a mano o in lavastoviglie, avendo cura di smontare ghiera e gruppo coltelli.
Per pulire il Varoma lavate in acqua calda e detersivo oppure in lavastoviglie nel cestello superiore.