biova piemontese

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Preparazione della ricetta

 versare nel boccale l'acqua, il lievito, lo zucchero, sciogliere  20 sec. vel. 2.

aggiungere la farina e il sale, impastare 2 min vel. "velocità spiga"  

unire all'impasto lo strutto e impastare nuovamente 3 bmin. "coperchio chiuso" "velocità spiga" l'impasto deve risultare sodo ed elastico.

sistemare l'impasto in una ciotola di ceramica ben oliata,

lasciare lievitare per 40-50 minuti, fino al raddoppio del volume.

dividere in 2 parti ottenere 2 pani a forma di sfera

tagliare i pani in 2 verticalmente.

foderare la placca del forno con carta da forno e sistemare i pani con la parte del taglio rivolto verso l'alto.

lasciare in seconda lievitazione per altri 50 min., fino al raddoppio de volume.

portare il forno (ventilato) a 220°, abbassare la temperatura a 180° e infornare il pane.

Cuocere per 30 min. circa.    

Tratta ricetta l'ho presa  dal libro : " Dal forno alla tavola".