Gateau di patate e radicchio rosso di Treviso

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Preparazione della ricetta

Per il Gateau:

Posizionare la farfalla.

Pelare e tagliare a fettine le patate.

Inserire le patate nel boccale con il latte e il sale, 20 min. 100°c v. 1.

Dopo i 20 min. aggiungere il burro e 50g di formaggio Asmonte grattugiato.

Amalgamare il tutto per 40 sec. v.3 .

Aggiungere le uova, il pepe nero e il restante formaggio grattugiato.

Aggiustare di sale.

Amalgamare 20 sec. v. 5 .

Togliere la farfalla.

Togliere il preparato ottenuto e metterlo da parte in una ciotola.

Lavare il boccale e asciugarlo.

Pulire e tagliare i cespi di radicchio a tocchetti.

Versare nel boccale pulito 15g d'olio evo con un pizzico d'aglio in polvere e il radicchio tagliato a pezzetti, far appassire per 15 min. 100° "antiorario" v. "velocità soft" .

Togliere il preparato ottenuto e versarlo in una ciotola.

Preriscaldare il forno a 180°c.

Prendere una teglia, imburrarla e infarinarla con il pangrattato. (Se lo avete potete pure utilizzare lo staccante per teglie).

Ora create un composto a strati:

Adagiare sulla teglia uno strato di gateau di patate, versarvi sopra mezzo composto di radicchio e 50g di gorgonzola dolce tagliato a tocchetti.

versarvi sopra il restante gateau di patate e versarvi sopra il restante composto di radicchio e il restante gorgonzola.

Adagiarvi sopra le 6 noci di burro, il pangrattato e il formaggio Asmonte grattugiato.

Infornare il tutto per 30 min. a 180°c.