Melanzane ripiene "Extra Large"

Preparazione della ricetta

Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, se grosse tagliarle in tre parti uguali. Scavarne la polpa e sistemare la prima metà dei “gusci” sul vassoio e campana del Varoma. Nel "coperchio chiuso" mettere metà della polpa di melanzane per volta e sminuzzare a vel 4 per pochi secondi in modo da ottenere dei pezzetti uguali; mettere da parte il tutto.

Tritare il prezzemolo e metterlo da parte.

Tritare la mozzarella per 2 sec vel 6 e mettere da parte; tritare grossolanamente per 5 sec a vel 4-5 anche la mortadella, mettendo da parte. Tritare le cipolle e l’aglio per 5 sec vel 7, aggiungere 70 g d’olio, la polpa di melanzane, la carne tritata, sale e pepe. Chiudere il "coperchio chiuso" e posizionare il Varoma: 25 min temp Varoma "antiorario"   1. Svuotare il boccale"coperchio chiuso" versando il tutto in una ciotola. Senza lavare il boccale tritare lo scalogno per 3 sec vel 5.

Versare 70 g olio e soffriggere: 3 min 100° vel 1; unire i pomodori passati, sale qb, basilico 2 misurini di acqua quindi chiudere il "coperchio chiuso" e riposizionare il Varoma con la seconda parte dei gusci delle melanzane: 30 min temp Varoma vel 1.

Nel frattempo nella ciotola con la polpa di melanzane e carne aggiungere 200 g di formaggio, pane gratt, le uova, prezzemolo: mescolare bene. Iniziare a riempire la prima metà dei gusci già cotti a vapore. Quando il sugo sarà pronto, riempire i restanti gusci.

Versare un po’ di sugo in due pirofile e sistemarvi le melanzane ripiene; irrorarle col sugo rimasto e cospargere con altro formaggio.

Gratinare in forno a 180° per 30-40 min (dipende dal forno se ventilato).