Paniscia di Novara

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Preparazione della ricetta

In una pentola far bollire per tre ore (si può fare anche il giorno prima) tutte le verdure tagliate a pezzi tranne la cipolla.Fate circa 2 litri di acqua.

Tritare la cipolla a Vel. da 1 a 7 per pochi secondi, aggiungere il lardo e il salame tagliato a pezzetti e metà del burro. Far soffriggere il tutto per 4 minuti a 100° Vel. 2.

Inserire la farfalla, il riso e far tostare senza misurino per 3 minuti a 100° Vel. 1 "antiorario" .

Aggiungere il vino e far sfumare senza misurino per 2 minuti a 100° Vel. 1 "antiorario" .

Aggiungere le verdure e l'acqua di cottura. La quantità d'acqua deve essere di 700 gr ma se vedete che arriva troppo vicina al bordo del boccale tenetene da parte la rimenza e la aggiugerete in un secondo tempo se vedete che il riso comincia ad asciugarsi.

Impostare 15 minuti 100° Vel. 1 "antiorario" senza misurino. Se al termine del tempo di cottura il riso non è cotto del tutto impostate nuovamente il tempo per circa 10 minuti e proseguite la cottura secondo il vostro gusto.

Nota: Non preoccupatevi di dover proseguire la cottura questa ricetta è particolare perchè è ricca di ingredienti oltra al riso.

Aggiungete un pò di dado Bimby e un pò di sale.

Al termine della cottura aggiungere il burro rimasto e continuare a mescolare per 5 minuti senza temperatura. Non aggiungere formaggio.