Rigatoni alla giancaleone è un ricetta creata dall'utente Geca2019. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti Primi piatti

Preparazione

1h 30min

Total

1h 30min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Geca2019

published: 09-06-2020

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Ingredienti

Rigatoni alla giancaleone

200 grammi latte, Parzialmente scremato
300 grammi olio di semi di girasole
1/2 cucchiaino sale
30 grammi scalogno o cipolla media, a pezzi grossolani
40 grammi olio, Extra Vergine d'oliva
200 grammi speck, a cubetti o a filetti
400 grammo salsa di pomodoro
1 cucchiaino raso sale
200 grammi di scamorza affumicata, a cubotti
400 grammi pasta, Rigatoni

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per la panna : inserire il latte e l'olio di semi di girasole con il sale ed emulsionare 1 minuto velocità 8 e se necessario emulsionare ancora 1 minuto velocità 6 per raggiungere la consistenza desiderata e mettere da parte

Tritare 1 scalogno grosso o una cipolla media (30 gr) insieme a 40 gr. olio evo per 15 secondi a vel. 8. Soffriggere per 3 Min. a Vel. 2.
Aggiungere i cubotti di speck e soffriggere per altri 5 Min. - antiorario - vel. 1.
Inserire 400 gr. di salsa di pomodoro e 100 gr. di acqua + 1 cuc.no raso di sale e cuocere per 20 minuti, a temp.Varoma vel. 2.
Aggiungere metà della panna ottenuta e mescolare 1 Min. - temp. 90° antiorario- - Vel. 2.
Aggiungere 200 gr.di scamorza affumicata a cubotti e mescolare per 1 minuto , 90° - antiorario- vel. 1
Svuotare il boccale, mettendo da parte il sugo ottenuto.
Inserire nel

1 litro d'acqua + 1 cuc.no di sale e utilizzare il bollitore. Aggiungere 400 gr. di rigatoni e cuocere il tempo indicato sulla confezione a 100 °

vel. 2. Scolare e mescolare bene con il sugo ottenuto precedentemente. Cospargere di parmigiano o pecorino q.b..

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.