Tagliatelle al sugo di cipolla è un ricetta creata dall'utente Patrulla. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti Primi piatti

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 31

da Patrulla

published: 01-10-2019

modificata: 12-10-2019

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Ingredienti

Tagliatelle al sugo di cipolla

500 grammo cipolle (dolci), dorate
4 cucchiaio olio evo
q.b. vino Porto
0,20 litri acqua
1 cucchiaini rasi di sale grosso, (regolarsi a seconda della salatura del dado)
1 dado per brodo vegetale
8-10 centimetro di concentrato di pomodoro
qb pepe nero macinato
500 grammo pasta all'uovo tipo tagliatelle (strette), oppure 350 gr tagliatelle secche

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Preparazione

Pulire le cipolle (quelle di Medicina - BO sarebbero perfette) e tagliarle in pezzi, inserirle nel boccale e tritare velocità 4 (interrompendo e spatolando per radunare sul fondo) per 5-6 secondi, fino ad ottenere un trito grossolano, non troppo minuto (i pezzi di cipolla si devone percepire).
Aggiungere nel boccale l'olio EVO, cuocere per 5-8 minuti (dipende da quanta acqua rilasciano le cipolle dopo il taglio) velocità 1 a 100° (non deve rosolare, solo stufare). Al raggiungimento dei 100° (4 minuti) controllare e regolarsi.
Sfumare con il Porto e fare evaporare l'alcool (senza misurino) per 1 minuto, sempre a 100°.
Aggiungere acqua e dado, un pizzico di sale grosso (seconco il gusto, se serve) e il concentrato di pomodoro; velocità 2 a 100° per 10 minuti, poi a velocità 1 per circa altri 10 minuti, controllando la cottura e curando di rabboccare un po' di acqua se si seccasse troppo (alla fine deve risultare un sugo morbido). Al termine, aggiungere pepe nero macinato a piacere.
Cuocere le tagliatelle come d'abitudine, condire con il sugo preparato (ed eventualmente un ulteriore goccio di olio crudo), e gustare!

Consiglio

E' un condimento tradizionale della bassa campagna bolognese; in casa, mia nonna ci condiva anche gli spaghetti, ma la pasta all'uovo (anche i garganelli sono indicati) è preferibile.
Una spolverata di parmigiano grattugiato, infine, è altamente consigliabile!

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.