Zuppa Corsa

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Preparazione della ricetta

preparare la maionese seguendo la ricetta base e alla fine aggiungervi l'harissa. Deve venire arancione. Tagliare il pane a fette e crogiolarlo

pulire i pesci separando le lische dai filetti. Con gli scarti preparare a parte un fumetto che ci servirá per allungare la minestra. Tritare gli odori per 15 sec vel 7, aggiungere olio evo e farlo soffriggere per 4min vel 1 a 100gradi. Aggiungere i filetti di pesce e sfumare con un po di vino bianco 100gradi 2 min "antiorario" vel "velocità soft" . Al termine aggiungere il pomodoro, parte del fumetto di pesce e un dado è far cuocere 100 gradi per 25 minuti. Nel frattempo mettere in delle tazzine la maionese che dovrá essere spalmata sul pane crogiolato con sopra le scaglie di emmental che avremo avuto cura di grattare con una grattugia a grana grossa. Al termine della cottura passare la zuppa in un passaverdura aiutandosi anche con il fumetto di pesce rimasto. per una maggiore sicurezza ho ripassato per la seconda volta la zuppa da un colino a trama fitta in modo da evitare che lische possono passare nella minestra. Preparare i piatti con il pane, maionese e emmental e adagiarvi sopra la minestra calda.