Ingredienti
- PER L'IMPASTO:
- 150 gr. farina
- 100 gr. burro morbido
- 4 uova
- 250 gr. acqua
- 1 pizzico di sale
- PER LA CREMA CHANTILLY:
- 500 gr di latte intero ( mi raccomando INTERO)
- 100 gr di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 25 gr di maizena o amido di mais
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 200 gr di panna fresca liquida.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel boccale acqua, sale e burro: 5 min. 100° vel. 1. Al termine aggiungere dal foro del coperchio, la farina: 20 sec. vel. 4. Cuocere: 6 min. 90° vel. 3. Togliere dal boccale e lasciare raffreddare bene l’impasto. Reinserire l'impasto una volta freddo nel boccale e unire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4, le uova una per volta: 30 sec. vel. 6. Mettere l'impasto dentro una sac a poche dal beccuccio largo, fare un cerchio pieno su una teglia foderata di carta da forno ( vedi foto), lascciando un po di spazio tra uno e l'altro perche' nel forno gonfieranno fino a raddoppiare. Accendere il forno a 200°, ed infornare lasciando cuocere per circa 45 min. e all'ultimo fare qualche minuto di grill x dorarli ( controllandoli sempre a vista x non bruciarli).
PER LA CREMA CHANTILLY
Montare la panna liquida con la frusta elettrica con un pizzico di sale finche' non sara' montata bene ( x verificarlo inclinare la ciotola, se la panna scivola continuate a montare,se rimane attaccata alle pareti della ciotola è la giusta consistenza). Mettere di lato.
Versare nel boccale tutti gli ingredienti indicati e mettere la temperatura a 90° per 7 minuti velocità 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare,solo quando la crema sara' fredda amalamate con la panna montata e metterla in una sac a poche per riempire i bocconcini e decorarli. Spolverare lo zucchero a velo, e/o altre decorazioni a piacere.
CONSIGLIO: Per farcire i bocconcini bucare con la sac a poche sotto il bocconcino, e non sopra, cosi se volete potete decorare bene la superficie o se preferite lasciarla intatta e spolverare solo lo zucchero a velo non lo rovinerete e oltra al gusto avrete anche un bell'aspetto.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
E' più o meno come la pasta dei bignè, ma solo è più liquida all'occhio, un consiglio oppure una domanda, perchè togli l'impasto dal boccale per farlo raffreddare? Poi la base di impasto dei bignè ogni tanto è meglio girarla a vel. 4 o 5 per qualche secondo.
Può anche darsi che sia un'altro impasto, infatti per i bignè non si ricuoce la farina prima delle uova.
Mai tolto, certo programmo il tempo di raffreddamento, e magari evitiamo perdite di tempo.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
ciao renata, diciamo che il diametro ideale è 5/6 cm, poi pero' regolati tu, la quantità mi sembra di ricordare si aggirino intorno ai 20. Buona serata"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
ciao panina"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Sonia ma praticamente sono fatti di pasta bignè i tuoi cannoncini? Tra le paste di pasticceria i bignè alla panna o chantilly sono i miei preferiti in assoluto...
stupendi!! xò con che diametro devo farli? e con le quantità indicate quanti ne escono? grazie
Io li ho fatti proprio ieri sera, e dopo 30 minuti a 200° erano ancora un po crudi dentro, c'era ancora dell'impasto morbido, e quindi li ho lasciati altri 15 minuti sempre a 200° ( con forno ventilato) e sono usciti dal forno perfetti ( come vedi nella seconda foto ). Tu prova a 180° se ritieni opportuna, ma ti consiglio di controllare con uno stuzzicadente prima di uscirli definitivamente
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
ciao! complimenti!!
vorrei fare questa ricetta, una domanda 45 min a 200° non è un pò troppo o questo impasto ne ha bisogno?? io di solito i dolci li cuocio a 180°
ti ringrazio x la risposta
ammila
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