Prodotti da forno dolci

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 27-12-2013
modificata: 27-11-2015

Ingredienti

Per il panettone

  • 1 dose SEMPLICIONE o CLASSICONE di lully o altro panettone con le gocciole anche industriale

Per imbottire

  • 350g ricotta fresca
  • 4 fogli colla di pesce
  • 30g acqua
  • 4 cucchiai zucchero
  • buccia di 1/2 arancia
  • 2 cucchiai rum o amaretto o altro liquore
  • 70g cioccolato fondente a scaglie

Per la bagna

  • 1 misurino acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di liquore all'arancia o altro a piacere

Per la copertura

  • 150g cioccolato fondente
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per il panettone

  1. Capovolgere il panettone e incavare con un coltello affilato per ricavare un cilindro di impasto di circa 10/12 cm di diametro. Estrarre delicatamente il cilindro e tagliare un "tappo" spesso circa 3 cm. Sbriciolare con le mani il resto dell'impasto estratto e mettere in una ciotola.

  2. Preparare l'imbottitura:

    Mettere la colla di pesce nell'acqua per qualche minuto e quindi sciogliere in un pentolino.

    Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" lo zucchero con la buccia d'arancia 10 sec vel.8.

    Aggiungere la ricotta e la colla di pesce sciolta 20 sec vel 3/4.

    Versare nella ciotola con il panettone sbriciolato e le gocce di cioccolato e amalgamare con un cucchiaio.

     

  3. Pereparare la bagna:

    Portare ad ebollizione in un pentolino o nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua, lo zucchero e il liquore.

    Con la bagna ottenuta inumidire le pareti interne del panettone.

    Versare quindi il composto alla ricotta nel panettone e coprire col "tappo" precedentamente creato.

    Porre in frigo il panettone in posizione capovolta appoggiato su una ciotola dello stesso diametro.

  4. Preparare la copertura:

    mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" pulito e asciutto il cioccolato e sminuzzare 5 sec vel 7/8.Sciogliere per 5 min 50° vel 3.

    Coprire con il cioccolato fuso il panettone e riporre nuovamente in frigo sino al momento di servire.

Consiglio

Volendo assieme al cioccolato a scaglie si possono aggiungere canditi vari.

Il panettone in foto è un semplicione cotto in stampo basso da cm 18 //www.ricettario-bimby.it/ricetta/semplicione-panettone-prova-di-pasticcione/551621 ....e il risultato è stato molto soddisfacente tmrc_emoticons.;)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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BOTTO DI CAPODANNO (Panettone imBOTTIto)
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