Brioches al pistacchio con lievito madre è un ricetta creata dall'utente saragiovi93. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

16h 0min

Total

16h 25min

porzione/porzioni

8 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da saragiovi93

published: 01-10-2020

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Brioches al pistacchio con lievito madre

60 grammo pasta madre, rinfrescata da almeno 4 ore
150 grammo farina integrale
100 grammo farina manitoba
150 grammo latte, io ho messo acqua
40 grammo zucchero
1 pizzico sale
125 grammo burro
2 cucchiaio Olio extra vergine
1 cucchiaio semi di lino
1 cucchiaio semi di chia
q.b. crema al pistacchio

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Nel boccale inserite le due farina con il latte (io l’acqua) e la pasta madre e impastate 2 minuti, velocità spiga.

Unite olio, il pizzico sale, i semi di chia e di lino e lo zucchero e impastare 4 minuti, vel spiga.

Formate un panetto e mettete a riposare in frigorifero per 3 ore.

Nel frattempo sistemate tra due fogli di carta forno il burro appiattendolo con il mattarello e formando un rettangolo.

Prendete l’impasto e con il matterello, stenderlo su un piano di lavoro infarinato, dando una forma rettangolare ed uno spessore di 1 cm.

Prendere il rettangolo di burro dal frigorifero e sistematelo sopra l’impasto partendo dal basso in modo che copra i ⅔ di superficie dell’impasto.

Ripiegate la parte di impasto rimasta libera (⅓) sul burro, coprendolo sino metà. Ripiegate sulla parte appena piegata la rimanente parte di impasto e burro, ottenendo 5 strati (2 di burro e 3 di impasto) e chiudete bene i bordi con i polpastrelli.

Coprite bene con pellicola e riponete in frigorifero per 20 minuti.

Sfogliate per 4 volte con un riposo di 20 minuti in frigorifero ogni volta.

Formate le brioches, farcite con la crema di pistacchio, arrotolate e lasciate lievitare per circa 6-8 ore in forno spento coperto da pellicola.

Spennellate con latte e cospargete di semi di chia e lino.

Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti.

A piacere con una sac a poche, riempite ancora con crema al pistacchio e guarnite con pistacchi tritati.

Consiglio

Conservate le brioches in un sacchetto di plastica per alimenti. Fate scaldare qualche minuto in forno prima di consumarle.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Colazione Brunch Merenda/Ora del tè Primavera Estate Autunno Inverno San Valentino Carnevale Pasqua Festa della Mamma Halloween/Tutti i Santi Natale Capodanno Festa del papà Festa dei nonni Ricette senza uova Ricette per chi torna da scuola Dessert Riposo in frigorifero Cottura in forno Ricette "regalo" Praline e dolcetti Impasti