Brioches alle mele

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Preparazione della ricetta

Mettere il latte nel boccale e il lievito e sciogliere a vel 4 per 15”. Aggiungere i tuorli, lo zucchero, la vanillina mandare a vel 4-5 per 20”, aggiungere la farina e il sale impastare a vel 6 per 30” poi 3’ a spiga. Se vi sembra troppo molle aggiungete dal foro mentre lavora un po’ di farina, comunque l’impasto risulta appiccicosetto tipo colomba. Togliere dal boccale e far lievitare nel forno magari tiepido per 2h circa. Poi nel boccale scaldare una noce di burro a 80° per 2’ con un cucchiaio di zucchero, sbucciare 2 mele e a tocchi metterle nel boccale frullare pochi secondi a vel 4-5 mescolare un po’ per farle insaporire, aggiungere le uvette strizzate e mescolare. Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta in un bel rettangolo spalmare sopra le mele e arrotolare dalla parte più lunga. Sistemare in uno stampo a ciambella di almeno 25 cm, ben imburrato e cosparso di zucchero grezzo, sistemate a spicchioni l’ultima mela nello stampo e adagiatevi sopra il rotolo. Far lievitare ancora fin quando avrà riempito bene lo stampo, cuocere a 180° per 50’ circa, poi rovesciatela.
Una volta l'ho fatta accompagnata da una crema al mascarpone (fatto col bimby) ed una una favola, credo che comunque lo zabaine si sposi ugualmente.