CROISSANT SFOGLIATO è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

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porzione/porzioni

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Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da TEAM CUCINA

published: 27-02-2007

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

500 gdi farina 0, 30 g di lievito di birra, 100 g di zucchero, 10 g di malto, 10 g di sale, 50 g di burro, 100 g di uova o 3 uova da 50 g, 1 bustina di vanillina zuccherata. Per la sfoglia 325 g burro, 100 g di farina.

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Preparazione della ricetta

Nel boccale mettere la farina, il lievito, lo zucchero, il malto, il sale, il burro, le uova e la vanillina: 2 min. vel. Spiga. Infarinare una ciotola mettere l’impasto e chiudere la ciotola con pellicola. Il giorno successivo mettere nel boccale l’impasto a pezzi, lavorare 2 minuti a vel. Spiga. Mettere l’impasto sull’asse e tirare una sfoglia. Nel boccale 325 g di burro e farina: 10 sec. vel. 6 Mettere questo composto al centro della sfoglia, piegare in tre strati e tirare la pasta,piegare ancora e tirare la pasta. Far riposare in frigorifero. Ripetere l’operazione per tre volte ciascuna dopo 20 minuti di frigorifero. Dare la forma alle brioche e mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Infornare a 180° per 15 min.