Colomba classica è un ricetta creata dall'utente zoila. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

4h 0min

Total

4h 50min

porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da zoila

published: 01-04-2018

modificata: 03-04-2018

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Ingredienti

Colomba classica

15 grammi lievito madre, Lievitino
100 grammi farina manitoba, Lievitino
100 grammi latte intero, Lievitino
150 grammi di farina tipo manitoba, 1 impasto
20 grammi zucchero grezzo, 1 impasto
40 grammi margarina, 1 impasto
2 di tuorli d'uovo, 1 impasto
1 uovo, 1 impasto
100 grammi di farina tipo manitoba, 2 impasto
90 grammi zucchero grezzo, 2 impasto
10 grammi lievito di birra fresco, 2 impasto
100 grammi margarina, 2 impasto
1/2 cucchiaino di sale fino, 2 impasto
aroma di mandorla, 2 impasto
75 grammi scorza di arancia candita, 2 impasto
1 bustina estratto di vaniglia naturale, 2 impasto

Per la copertura

50 grammo mandorle, Glassa
50 grammo zucchero grezzo, Glassa
50 grammo di albumi, Glassa

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Colomba classica

PREPARARE IL LIEVITINO
Mettere "coperchio chiuso" farina, lievito madre, latte 37c vel2 1m,
Poi lasciare lievitare 50 m.

FARE IL PRIMO IMPASTO
Unire assieme al lievitino farina, zucchero, tuorli e uovo intero. 30 sec vel 6.
Unire margarina 1m "velocità spiga" lascia lievitare 50m.

FARE IL SECONDO IMPASTO
Aggiungere assieme all'impasto farina, zucchero, lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido, mescolare: 40 sec vel 6.
Poi unire margarina, aroma, sale, impastare: 1m "velocità spiga"
Dividere l'impasto in 2 parti, formare con la 1° parte il corpo e con la 2° parte le ali.
Mettere nello stampo a lievitare 3h a nel forno preriscaldato a 50c e spento.
Mentre lievita preparare la glassa.

Preparare la glassa

Mettere nel "coperchio chiuso" zucchero e mandorle spallate: 5 sec vel 10

Poi unire gli albumi:15 sec vel 5.

Versare sull' impasto lievitato e cospargere sopra con granella di zucchero e mandorle.

Cuocere in forno statico a 180° per 50 min.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.