Ingredienti
Per l’impasto
- 120 g burro
- 120 g zucchero
- 2 tuorli
- 250 g farina 00
- 1 bustina vanillina
- 1\2 bustina lievito
- 2 cucchiai cognac o brandy
- 1 pizzico sale
Per la farcia
- 50 g burro
- 2 uova
- 150 g cioccolato fondente
- 120 g zucchero
- 50 g farina 00
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
ESECUZIONE:
Sciogliere il burro nel
"coperchio chiuso" a 60° 3 min vel 1. Aggiungere tutti gli ingredienti dell’impasto 1 min vel 5. Foderare una teglia di 28 cm di diametro con carta forno e versarvi l’impasto, quindi modellare un bordino di circa 2 cm.Pulire perfettamente il
"coperchio chiuso" , inserire la farfalla e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale a 37° partire da vel 2 ed arrivare a 4 x minimo 2min massimo 5 (dipende sempre dal tipo di uova, controllare dal coperchio) quindi togliere e mettere da parte. Inserire nel "coperchio chiuso" il cioccolato 2 colpi di turbo e poi sciogliere a bagnomaria col burro a 80° 2 min vel 2. Aggiungere i tuorli,lo zucchero e la farina 1min vel 5. Incorporare agli albumi e mescolare delicatamente. Versare sopra la pasta e livellare.Cuocere in forno a 170° x 30\40 minuti.
Consiglio
Attenzione a quando si incorporano gli albumi a non smontarli, altrimenti vi si creperà tutta in superfice.
Per la versione nella teglia rettangolare aumentare le dosi di 1\3 (cioè 180g burro 180g zucchero 3 uova etc....)
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Dovresti cambiare foto, questa non inspira molto, a me è venuta bellissima
comunque ottima ricetta
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