Ingredienti
- 200 gr di farina manitoba
- 300 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 6 gr di sale
- 6 tuorli, (circa 100 gr)
- 15 gr di lievito di birra
- 100 gr di acqua tiepida
- 50 gr di latte
- 50 gr di miele
- 20 gr di maraschino
- scorza grattugiata di 1 arancia o limone (oppure un estratto)
- Per la piega:
- 50 gr di burro
- Per finire:
- 80 gr di gocce di cioccolato
- 2 tuorli
- 30 gr di panna fresca ( o latte)
- zucchero semolato
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere il latte e il lievito nel
"coperchio chiuso" 2 min 37° vel 2, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'acqua 30 sec vel 4-5, quindi azionare a vel 
"velocità spiga" e gradualmente aggiungere l'acqua dal foro e lasciare andare finchè l'impasto risulta bello elastico (circa 2 min). Chiudere l'impasto in una ciotola oppure avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per tutta la notte.
L'indomani infarinare il piano di lavoro e tirare la pasta in un rettangolo di circa 50x30 cm.
Spalmate la pasta con ul burro ammorbidito ma non liquefatto
Piegare la pasta a tre ( portare al centro 1/3 della pasta, poi sovrapponete il lembo di pasta opposto), proteggere il panetto con pellicola e farlo riposare in frigo per 20 min.
1° piega: adagiare la pasta sul piano di lavoro tenendo il lato corto davanti a voi e stenderla in un secondo rettangolo di 50x30. Ripetere la piega a tre riavvolgere il panetto e porre in frigo per 15 min.
2° piega: partendo sempre dal lato corto stendere ancora la pasta a 50x30, piegare a tre, proteggere e riporre in frigo per altri 15 min.
3° piega: stendere ancora 50x30, ripiegare, proteggere e far riposare per 15 min.
Stendere la pasta in un rettangolo di 50x30 cm e dividerlo a metà ottenendo due rettangoli 30x25.
Pennellare con i tuorli diluiti con panna o latte e cospargere con le gocce di cioccolato.
Avvolgere i rettangoli dal lato più lungo, tagliare in fette di circa 1.5-2 cm e disporre sulle teglie foderate di carta forno ben distanziate e appiattirle leggermente con le dita
Copritele con un canovaccio (o riporle nel forno spento) e lasciatele lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, quindi pennellare con il resto del tuorlo e panna e spolverizzare con zucchero semolato (io ho usato zucchero di canna). Infornare a 180° per 15-20 min (regolatevi secondo il vostro forno).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie
Buonissime già provate complimenti
Marcello Bertuglia
grazie per averle provateAppena sfornate...sono una delizia morbide e leggere! Peccato solo che la lavorazione sia un pò lunga....
Complimenti per la bellissima e di sicuro buonissima prima pagina!!!
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di nuovo grazie a tutte e per quanto riguarda la versione con uvetta prova anche ad aggiungere una spolveratina di cannella in polvere
Complimenti per la prima pagina, che belle!! Nunzia
Complimenti per la prima pagina dolcissima!!! Le avevo salvate in precedenza ma non ancora provate: provvederò al più presto.
Ciao
Cristina
prima pagina pagina meritata, complimenti.
dolcissima ricetta, proprio da prima pagina domenicale
jacaranda
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