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Preparazione
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 19-09-2012
modificata: 08-01-2013

Ingredienti

  • 200 gr di farina manitoba
  • 300 gr di farina 00
  • 60 gr di zucchero
  • 6 gr di sale
  • 6 tuorli, (circa 100 gr)
  • 15 gr di lievito di birra
  • 100 gr di acqua tiepida
  • 50 gr di latte
  • 50 gr di miele
  • 20 gr di maraschino
  • scorza grattugiata di 1 arancia o limone (oppure un estratto)
  • Per la piega:
  • 50 gr di burro
  • Per finire:
  • 80 gr di gocce di cioccolato
  • 2 tuorli
  • 30 gr di panna fresca ( o latte)
  • zucchero semolato

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Mettere il latte e il lievito nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 2 min 37° vel 2, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'acqua 30 sec vel 4-5, quindi azionare a vel velocità spiga"velocità spiga" e gradualmente aggiungere l'acqua dal foro e lasciare andare finchè l'impasto risulta bello elastico (circa 2 min). Chiudere l'impasto in una ciotola oppure avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per tutta la notte.sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2761-001.JPG

    L'indomani infarinare il piano di lavoro e tirare la pasta in un rettangolo di circa 50x30 cm.

    sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2763-001.JPG

    Spalmate la pasta con ul burro ammorbidito ma non liquefatto

    sites/ricettario-bimby.it/files/DSCN2764-001.JPG

    Piegare la pasta a tre ( portare al centro 1/3 della pasta, poi sovrapponete il lembo di pasta opposto), proteggere il panetto con pellicola e farlo riposare in frigo per 20 min.

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    1° piega: adagiare la pasta sul piano di lavoro tenendo il lato corto davanti a voi e stenderla in un secondo rettangolo di 50x30. Ripetere la piega a tre riavvolgere il panetto e porre in frigo per 15 min.

    2° piega: partendo sempre dal lato corto stendere ancora la pasta a 50x30, piegare a tre, proteggere   e riporre in frigo per altri 15 min.

    3° piega: stendere ancora 50x30, ripiegare, proteggere e far riposare per 15 min.

    Stendere la pasta in un rettangolo di 50x30 cm e dividerlo a metà ottenendo due rettangoli 30x25.

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    Pennellare con i tuorli diluiti con panna o latte e cospargere con le gocce di cioccolato.

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    Avvolgere i rettangoli dal lato più lungo, tagliare in fette di circa 1.5-2 cm e disporre sulle teglie foderate di carta forno ben distanziate e appiattirle leggermente con le dita

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    Copritele con un canovaccio (o riporle nel forno spento) e lasciatele lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, quindi pennellare con il resto del tuorlo e panna e spolverizzare con zucchero semolato (io ho usato zucchero di canna). Infornare a 180° per 15-20 min (regolatevi secondo il vostro forno).

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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GIRELLE SFOGLIATE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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