Ingredienti
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 550 grammi farina manitoba, circa
- 20 grammi zucchero
- 40 grammi latte
- 25 grammi lievito di birra
- 2 bustine vanillina
- 2 pizzichi sale
- 10 grammi caffè solubile
- 20 grammi dolcificante
- 100 grammi gocce di cioccolato
- 130 grammi acqua tiepida
- 100 grammi burro
- 100 grammi cioccolato fondente
- q.b. codette di cioccolato bianco
- 2 cucchiai Rum, (facoltativo)
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
mettere nel
il lievito con 40 gr di latte 1 min 37° vel 1, aggiungere 40 gr di farina e 1 cucchiaino di zucchero (preso dai 20 grammi)1 min vel 4; chiudere il coperchio con il misurino e far lievitare per 20 min.
aggiungere all'impasto lievitato 100 gr di farina e 130 gr di acqua ,tiepida nella quale avrete sciolto il caffè,1 min vel 4; lasciare lievitare ancora per 40 min.
Unire altri 100 gr di farina, lo zucchero e 20 gr di burro fuso freddo 1 min vel 4; lasciare lievitare per 60 min.
Aggiungere i restanti 310 gr di farina, le uova, il rimanente burro fuso e freddo, il dolcificante, 2 pizzichi di sale, le vanilline, chi vuole il rum, lavorare 1 min vel 4 e poi 1 min vel
. Aggiungere le gocce di cioccolato 30-40 sec
"antiorario" vel 3 mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore e 30 min
Sul piano di lavoro sgonfiare l'impasto lievitato e lavorarlo un po, quindi dividerlo in due e metterlo in due stampi da 750 gr. (oppure io per usare gli stampi che avevo ho messo 850gr di impasto in uno stampo da 1 kg e 350gr in uno stampo da 1/2 kg).
Lasciare lievitare (nel ripiano più basso) in forno spento finchè l'impasto arrivi al bordo quindi accendere il forno a 180° circa (ognuno faccia riferimento al proprio forno) per 40-45 min. Dopo 20 min coprire i panettoni con un foglio di alluminio per evitare che si brucino in superficie. Fare sempre la prova stecchino.
Quindi sfornare infilzare con ferri da maglia o stecchi grandi e mettere a raffreddare a testa in giù.
Sciogliere il cioccolato spennellare la superficie dei panettoni e spolverare con codette di cioccolato bianco o ciò che più si preferisce. Conservare ben chiusi in sacchetti per congelatore.
1° impasto
2° impasto
3° impasto
4° impasto
Consiglio
la quantità di caffè solubile può variare in base al prorpio gusto
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
cosa intendi per normale il caffè in polvere macinato o il caffè fatto quindi liquido? quello in polvere direi proprio di no quello liquido potresti provare ma devi diminuire la quantità di acqua ( ad esempio se metti 50 gr di caffè liquido togli 50 gr di acqua) fammi sapere se ti è piaciuto e se hai bisogno chiedi pure
Ciao , bello il tuo panettone ! Vorrei provare a farlo anche se Natale e' gia' passato, volevo sapere se posso sostituire il caffe' solubile con il caffe' normale
Buono....Brava...provero'...adoro il caffè',ho visto il metodo della mi nonna....i ferri della maglia,solo che lei nn li metteva tra due sedie ,li legava con delle corde (i ferri) e li appendeva....ciao
Bischera70
lully
Ma che bello brava Niky
Rosablu71
Che bel panettone!!! Sembra molto invitante... Mi sa proprio che lo farò.
non so se posso mettere il nome cmq Dietor
Niky che dolcificante hai usato? grazie
Luci Bergamasca che vive a Torino
al posto del dolcificante metti 150gr di zucchero + i 20 gr già presenti
Ciao Niky se poi si vorrebbe aggiungere zucchero!!!!!potresti indicarmi una dose giusta ???grazie!!!!!!
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