- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Impasto per 2 colombe da 750gr
- 1 di aroma di arancia
- 250 grammi burro
- 600 grammi farina 0
- 110 grammi latte intero
- 1 cubetto lievito di birra
- 1 limone scorza
- 25 grammi rum o marsala
- 4 uova
- 80 grammi uvetta ammollata
- 1 vanillina
- 200 grammi zucchero
per la glassa
- 15 grammi amido di mais
- 30 grammi farina di mais
- 75 grammi mandorle pelat
- 75 grammi nocciole pelate
- 3 albumi
- 100 grammi zucchero di canna
decorazione
- q.b. mandorle a lamelle
- q.b. granella di zucchero
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Lievitino
Nel
"coperchio chiuso" 60 gr di acqua, lievito di birra 30 sec. 37° vel 3. Aggiungi 100gr di farina 1 min 
"velocità spiga" . Lasciar lievitare per circa 30 min all'interno del "coperchio chiuso" .Aggiungere 400gr di farina, 100gr di burro a temperatura ambiente, lo zucchero,la scorza del limone, il sale, 2 uova, il latte che avrete fatto scaldare a 37° (io l'ho messo nel microonde a 270 1 min), la vanillina, la fialetta d'arancia amalgamare gli ingredienti 1 min a vel 3 poi impastare 5 min
"velocità spiga" .Togliere l'impasto e lavorarlo 5 min con una spatola su un piano da lavoro di legno per farlo asciugare. Formare con l'impasto una palla e metterlo a lievitare fino a che sia triplicato in una ciotolainfarinata e sigillata con della pellicola. Potete tenerlo nel forno spento che avrete portato ad un temperatura di 80° ci vorra circa 1 ora e mezza.
Rimettere l'impasto nel Bimby ed unire il rum o marsala, il burro rimasto,le uova rimaste e l'uvetta strizzata e 100gr di farina 5 min a
"velocità spiga" .Versate l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo in due parti uguali. Distribuire ogni porzione in uno stampo per colomba dividendolo in 3 parti: una più grande per il corpo centrale e due più piccole per la testa e per la coda.
A questo punto prepariamo la glassa tritando le mandorle e le nocciole in modo grossolano con lo zucchero di canna, poi aggiungiamo le chiare che monteremo per 5 min a vel 4, aggiumgiamo la farina di mais e l'amido ancora qualche minuto.
Con un cucchiaio ricopriamo la superficie delle due colombe e guarniamo con lo zucchero granella e le mandorle a lamelle .
Far lievitare per un ultima volta fino a che avrà raggiunto il bordo dello stampo
Inforniamo a 160 gradi 50 min circa.
da giallo zafferano Colomba veloce
Consiglio
BUONA PASQUA
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Mi dispiace che tu possa aver avuto difficoltà ma con il latte bastava che tu usassi la bilancia e la temperatura del forno alla fine della descrizione dice 160 gradi e no 180 ☺..dai non ti abbattere vedrai che la prossima volta se farai un po di attenzione ti verrà facile proprio come me...
Ho preparato questa ricetta, ho avuto difficoltà con la dose del latte, ho infornato a 180° per 45minuti, nella descrizione mancano questi due elementi, mi dispiace dirlo ma a me non è riuscita questa ricetta,
Le ho appena messe a fare l'ultima lievitazione... Appena sfornate sono bellissime, una è leggermente meno gonfia , domani le assaggio poi vi farò sapere,io al posto dell'uvetta ho messo le goccie di cioccolato, nella ricetta non c'è la quantità di sale io ne ho messo 5 grammi spero di aver indovinato, inoltre volevo chiedere se la glassa andava messa tutta !?!? Perché io ho fatto uno strato molto abbondate su ogni colomba mA nonostante tutto ne è rimasta . Grazie E' stato un successo , sono veramente buone finite tutte e due in una giornata
Io la glassa l'ho messa tutta e il sale è il solito pizzico comunque grazie ancora
Scusa non mi sono accorta di aver omesso la parte essenziale forno 160 per 50 min circa
Guardando la foto non mi sembra siano bloccate anzi volano che è una bellezza
Ciao ho un dubbio....mettendo la glassa in superficie prima dell ultima lievitazione non si rischia di bloccare questo processo?? non sarebbe meglio metterla in ultimo prima di infornare il tutto?
Grazie comunque per aver condiviso la ricetta perchè sembrano buonissime
bellissime le voglio assutamente provare , temperatura forno e tempi di cottura ?
Grazie