Preparazione
15min
Total
45min
porzione/porzioni
8
persona/persone
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
published: 02-01-2019
modificata: 29-11-2020
Ingredienti
Mandorlaccio
- 275 grammi mandorle
- 160 grammi zucchero di canna
- 40 grammi miele d'acacia
- 40 grammi burro
- 5 uova
- buccia di arancia
- 150 grammi cioccolato bianco
- 150 grammi mandorle pralinate
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- -Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere nel boccale lo zucchero 10 sec./vel. 10. Posizionare la farfalla e versare gli albumi e il miele 10 min./37°C/vel. 3. Versare in un contenitore e tenere da parte
- nel boccale pulito e asciugato bene tritare le mandorle. Dividere le mandorle a metà e frullare le prime con la buccia d’arancia per 1 min./vel.10, mettere da parte.
Inserire le altre mandorle intere e frullarle per 6 sec./vel. 5.
A questo punto unire le mandorle tritate finemente, le uova e il burro, amalgamare per 1 min./vel. 4.
- versare il composto piano piano, negli albumi montati a neve e incorporarlo molto delicatamente. Versarlo in un contenitore a cupola precedentemente unto con burro e infornare a 170° per i circa 30 minuti
- Nel frattempo tritare le mandorle pralinate 4 sec./vel. 5, aggiungere metà di cioccolato bianco 5 min./80°C/vel. 2, aggiungere il restante cioccolato bianco e spatolare.
- quando il mandorlaccio è cotto, capovolgerlo e versare questa crema di cioccolato bianco sulla cupola ben calda.
Consiglio
Il mandorlaccio è un dolce tipico di Ruvo di Puglia, il mio paese. Naturalmente la ricetta è segreta e questa è solo una mia versione
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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