Ingredienti
Maxi brioche alla panna
- 250 grammo farina 00
- 250 grammo farina manitoba
- 250 grammo latte
- 20 grammo lievito di birra fresco
- 110 grammo zucchero
- 4 grammo sale
- 50 grammo strutto
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- q.b. granella di zucchero
- grammo panna da montare
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Per preparare le Maxi brioche alla panna inserite nel boccale il latte scaldate 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e le gocce di essenza di vaniglia, mescolate 1 min. vel. 3/4. Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4.
Unite il sale e impastate 4 minuti vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta. Togliete l’impasto dal boccale aiutandovi con della farina , formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola. Fate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa (mettete un pentolino di acqua bollente vicino in modo da mantenere una buona umidità all’interno del forno.
Trascorso il tempo di lievitazione dividete in 4 parti uguali l’impasto. Formate quattro palline perfette ed adagiateli in due stampo per plumcake.Lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio. Successivamente spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e il latte, cospargete con granella di zucchero ed infornate a 180 gradi per 30/35 minuti.
Appena estratto dal forno, spennellate con dell’acqua e coprite con un canovaccio.
Mentre si raffreddano montate la panna. Vi ricordo che sia la panna che il boccale devono essere freddi per una riuscita perfetta.
Disponete la farfalla sulle lame e aggiungete la panna liquida fredda di frigo nel boccale freddo e asciutto.Fate partire il bimby a Vel.4. e fate montare il tutto per 2/3 minuti.
Controllate dopo un paio di minuti, lo vedete a occhio quando è pronta.
Dividete le le vostre maxi brioche tagliatele a metà e farcitele con la panna.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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