Ingredienti
Per la crema
- 40 grammi zucchero
- 20 grammi farina
- 250 grammi latte
- 1 uovo
- q.b. scorza grattugiata limone
Migliaccio
- 750 grammi latte intero
- 125 grammi semolino
- 3 uova
- 200 grammi ricotta fresca di pecora
- 20 grammi burro
- 1 stecca cannella, (va bene anche in polvere)
- 1 scorza di arancio (senza la parte bianca)
- 1 scorza di limone
- 130 grammi zucchero
- 1 pizzichi sale
- 50 grammi canditi misti
- 1 cucchiai fior di arancio
Finitura
- 30 grammi zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserite nel
"coperchio chiuso" zucchero, la farina e la scorza di limone e azionate 10Sec/Vel10. Raccogliete sul fondo e aggiungete latte e uova. Azionate 6Min/90°C/Vel4. Versate in una ciotola, coprite a contatto con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.
Per il migliaccio:
Imburrate e infarinate uno stampo in alluminio. Preriscaldate il forno a 170°C.
Mettete nel boccale, il latte per il migliaccio, la scorza dell'arancio e del limone senza la parte bianca e la stecca di cannella e azionate 10Min/Varoma/Vel3. Una volta pronto filtrate il latte togliendo via cannella e scorze. Rimettete il latte nel boccale e azionate 5Min/90°C/Vel4 con lame in movimento versate dal foro, il semolino a pioggia con un pizzico di sale e il burro. Terminata la cottura versate in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate intiepidire. Versate nel boccale le uova e lo zucchero e azionate 1Min/Vel4 Aggiungete la ricotta, i canditi e i fior di arancio alle uova ed amalgamate 1Min/vel3. Aggiungete alla crema di ricotta il semolino cotto e la crema raffreddata e mescolate aiutandovi con la spatola. 2Min/Vel4. Versate la crema preparata nello stampo e infornate per circa un'ora. Quando mancano pochi minuti alla cottura e la superficie si presenta dorata, aggiungete sulla superficie un'abbondante dose di zucchero a velo. Spegnete il forno non appena lo zucchero inizia a sciogliersi. Lasciate riposare il migliaccio fino a quando non sia completamente freddo prima di servire.
Preparazione crema
Consiglio
Il migliaccio si presenzta ancora più buono se servito con qualche giorno di riposo. Lasciatelo riposare coperto con la pellicola per alimenti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
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Magat
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