Prodotti da forno dolci

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Preparazione
0min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
1 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 04-12-2011
modificata: 15-12-2017

Ingredienti

PANDORO

  • 500 g farina tipo 00
  • 90 g latte
  • 3 uova, intere
  • 1 tuorlo
  • 150 g zucchero
  • 20 g lievito di birra
  • 170 g burro
  • 1 bustina vanillina
  • buccia di limone, grattugiata
  • buccia d'arancia, grattugiata
  • 1 pizzico sale
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Procedimento (iniziare 24 ore prima, consigliato iniziare alle 19 di sera):
  1. Nel Bimby inserire 15 gr lievito di birra e 60 gr latte: 15 SEC. 37° vel.1;
  2. Unire 20 gr zucchero, un tuorlo e 50 gr farina: 30 Sec. Vel.4 e lasciare lievitare per un'ora;
  3. Dopo la lievitazione aggiungere 30 gr latte, i 5 gr di lievito di birra rimanenti, 100 gr zucchero un uovo e 250 gr farina: 1 minuto a vel. SPIGA;
  4. Unire 30 gr burro: 1 minuto a Vel. SPIGA e lasciare lievitare per un'ora;
  5. Dopo la seconda lievitazione aggiungere 200 gr farina, 2 uova, 30 gr zucchero, un pizzicone di sale, la vanillina, un po' di buccia grattugiata di limone e un po' di buccia grattugiata d'arancia, impastare: 30 sec. Vel.4 e 2 minuti a SPIGA;
  6. A questo punto togliere il boccale dal Bimby, chiuderlo con il suo coperchio e misurino e metterlo in frigo a lievitare per tutta la notte: 10 - 12 ore di lievitazione;
  7. Trascorso il tempo in frigorifero, prendere l'impasto e capovolgerlo sul tavolo infarinato, tirare una sfoglia quadrata non troppo sottile e distribuire sulla sfoglia, 140 gr burro a pezzettini;
  8. Portare gli angoli della sfoglia al centro della sfoglia chiudendo a pacchettino e stirare a rettangolo, facendo attenzione a non far fuoriuscire il burro e piegate in 3 a portafoglio, girare, stirare, ripiegare e girare. (tipo pasta sfoglia), mettere in frigo per 15 minuti;
  9. Stirare e ripiegare tre volte e rimettere di nuovo in frigo per 15 minuti;
  10. Stirare e ripiegare tre volte, ungersi le mani di burro e con l'impasto formare una palla, mettere la palla nello stampo imburrato e far lievitare per almeno 6 ore o comunque fino a quando la pasta non raggiunge la cima;
  11. Infornare a 150° in forno caldo per almeno un'ora;
  12. Spegnere il forno, lasciare lo sportello semiaperto e il pandoro dentro per altri 10 minuti;
  13. Tirare fuori, capovolgere lo stampo lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. IL PANDORO è PRONTO E BUONO!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert

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PANDORO
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